¡Volvemos con otra receta familiar, de nuestra tierra, de toda la vida! He probado estas berenjenas al horno menorquinas en diferentes casas de amigos y conocidos de la isla, y aunque la receta varía ligeramente entre familias, todas son muy parecidas y el resultado final es prácticamente idéntico.
Nos parece justo enseñaros a preparar algunas de las recetas de nuestra tierra. Al menos, las que más hacemos en mi casa. No es fácil descubrir estas recetas a través de internet, así que si podemos hacerlas llegar a más gente, estaremos súper orgullosas. Es una pena que algunas de las cosas que hacemos aquí no se conozcan, y que básicamente la gente nos relacione con sobrasada, ensaimadas y nada más. ¡Tenemos mucho más!
Si soy sincera, yo nunca las había preparado. Como me pasa con muchas recetas menorquinas. Siempre las ha hecho mi madre o mi abuela, y cuando estoy fuera de casa no las preparo. No me preguntéis por qué… Normalmente son recetas que haces para más personas, y al vivir sola pues siempre acabo con cosas más sencilitas. Además, así cuando vuelvo a casa, vuelvo en todos los sentidos, y disfruto todavía más de todas las cositas deliciosas que me preparan aquí con muchísimo cariño.
A lo que iba, que la última vez que mi madre se puso a prepararlas me puse con ella y lo aprendí todo. Aquí os traigo el resultado y os comparto las instrucciones y todos los trucos. Si los seguís, seguro que os quedan unas berenjenas al horno menorquinas auténticas y súper ricas.
¿De qué están rellenas estas berenjenas al horno menorquinas?
Os preguntaréis cuál es el relleno que se usa para hornear estas berenjenas. Pues son verduras. Solamente. Hay gente que les pone carne, o atún, pero de verdad os digo que no hace falta. Quedan MUY sabrosas, y es imposible comerte solo una, al menos a mi me pasa.
El toque final se le da añadiendo pan rallado espolvoreado por encima de las berenjenas antes de hornear. A parte de darles un aspecto más bonito, la textura es muy agradable, y le da un cierto sabor a tostadito que me encanta.
¿Calientes o frías? ¿Plato o aperitivo?
Estas berenjenas se toman frías. Lo que hacemos en casa es preparar bastantes, y se guardan unas cuantas en la nevera y otras las congelamos. Las sacamos a la mesa para acompañar algún otro plato en la comida, o las tomamos para cenar con alguna tostada de pan.
Os parecerá curioso, pero mi madre me contaba el otro día que, cuando era pequeña, en su casa las tomaban ¡para desayunar! Sí, yo también me quedé igual!! Pues se hacían bocadillos de estas berenjenas. Y es que resulta que es una receta que rinde tanto, porque suelen salir muchas. Si no las congelas, te puedes llegar a pasar una semana comiéndolas!! Así que depende de la cantidad que quieras hacer, puedes modificar las cantidades de los ingredientes que te pongo en la receta.
Berenjenas al horno menorquinas
Ingredientes
- 1000 g berenjena (pequeñas)
- 2 diente(s) ajo
- 45 g cebolla
- 180 g pimiento verde
- 340 g tomate (enteros)
- 1 unidad(es) huevo
- 10 g perejil fresco
- 10 g pan rallado para espolvorear
- 30 g tomate triturado (opcional)
Elaboración
- Hervimos las berenjenas hasta que se puedan pinchar sin esfuerzo, y las dejamos escurrir unas horas. Esto se puede hacer el día antes y dejarlas escurriendo, para no tener que esperar.
- Partimos las berenjenas por la mitad (cortando a lo largo) y vaciamos con la ayuda de una cuchara toda la pulpa, reservándola.
- Cortamos las verduras en trocitos muy pequeños y las cocinamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén tiernas, añadimos la pulpa de la berenjena. Añadimos sal, pimienta y el perejil.
- Lo dejamos cocinar durante unos minutos a fuego medio. En este punto podemos añadir las dos cucharadas de tomate triturado, si así lo deseamos.
- Apagamos el fuego y dejamos enfriar.
- Cuando el relleno haya enfriado un poco añadimos un huevo y removemos.
- Colocamos las “barquitas” (pieles de berenjena) en una bandeja de horno y las rellenamos con la mezcla.
- Espolvoreamos con pan rallado y horneamos a 200ºC durante 25 minutos o hasta que veamos que están doradas por encima.
- Las dejamos enfriar y las guardamos en la nevera. ¡Se toman frías!
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Eloisa dice
Hola, yo las hago igual pero les echo jamón serrano picadito, así las hacía mi madre pero ella no echaba el huevo, salen deliciosas y pienso hacerlas como tú pues tengo huerta y las tengo plantadas pues me encantan,, besos
Patricia dice
Ya nos contarás como te han quedado, Eloisa. ¡Un abrazo!
Emilio dice
No pueden servirse calientes y con queso granizado sobre ellas?
Patricia dice
Hola, Emilio. Claro que puedes hacerlo, pero la receta tradicional es como te contamos nosotras 🙂
Elena Albarran dice
Se ven riquísimas, las guardo que pronto las hago. Saludos
Patricia dice
¡Ya nos contarás qué tal!
Martha Susanam dice
Me llamo Martha Susana, es comido muchas veces en Mallorca en casa de mi familia, y me gustaban mucho!!!!
Patricia dice
Pues si te animas a prepararlas, espero que te gusten!! Un saludo 🙂
Lucia dice
Yo las hago muy a menudo , mi suegra era menorquina y me enseñó a hacerlas
Son entretenidas, pero vale la pena
Las hago y las congelo, y cuando me interesa las saco
Maribel54 dice
Deben de estar buenisimassss!!!! Tengo un vegetariano en casa y me gustaría hacerlas….. las berenjenas se hierven enteras,sin partir ?
tastydetails dice
¡Hola Maribel! Nosotras las hervimos enteras porque las berenjenas típicas de aquí son más pequeñitas. Si eliges unas que no sean muy grandes mejor. Y si no, siempre puedes partirlas antes. Ya nos contarás qué tal han quedado 🙂
Patricia.
Nieves dice
Realmente me encantan estas berenjenas, desde que estuve en la isla vivo enamorada de ella y de su cocina. Gracias por compartirlas. Besos
tastydetails dice
Es que están súper ricas!! Me alegro de que te gustara Menorca, es demasiado fácil enamorarse de ella… Un abrazo Nieves!
Lola dice
Hala! No las conocía y tienen una pinta espectacular. Me apunto la receta para probrarla 🙂 . un besazo!
tastydetails dice
Nos haría mucha ilusión ver cómo te quedan!!!
Esther dice
Estoy conociendo vuestro blog y lo encuentro precioso y muy interesante, me suscribo para no perderme nada. Gracias por compartir.
tastydetails dice
¡Muchas gracias Esther! A nosotras también nos encanta todo lo que haces 🙂
Julia Romero Amarillo dice
Madre mía!! que pinta tan buena tienen estas berenjenas!! la haré pronto!! Bs.
tastydetails dice
¡Gracias Julia! Me alegro de que te haya gustado la receta 🙂
Pepi (sopa de sopa) dice
Tienen una pinta de lo más apetecible!!
Quien pudiera pillar un trocito jiji
Es que las recetas familiares son de lo mejorcito!! 😉
Besos
tastydetails dice
¡Gracias Pepi! Y tienes razón, tenemos que hacer lo posible por no perder recetas como esta!!
Adita dice
Muy sabrosas y ricas, me gusta como las habéis preparado, besos
tastydetails dice
Muchas gracias, la verdad es que la cocina menorquina en general se caracteriza por tener mucho sabor!! Nuestros abuelos, bisabuelos, etc sabían lo que hacían! 🙂