Hay dos cosas que destacan de esta ensalada crujiente de quinoa y cacahuete.
La primera es, por supuesto, su color. Tengo debilidad por los colores en la comida. Y tengo la manía de que, para que estén completos, mis platos tienen que tener varios colores. Si no lo consigo, siempre busco algo que añadirles para darles un toque de color. Que, no se a vosotros os pasa, pero para mi el color es alegría. Y en el caso de mis platos, también es salud.
La segunda cosa, y probablemente más importante, es el increíble sabor de la salsa de cacahuete de esta ensalada. La combinación del cacahuete con otros elementos típicos de los platos asiáticos (vinagre de arroz, salsa de soja, aceite de sésamo) es simplemente brutal. Y con el toque picante que me gusta ponerle a casi todo (normalmente utilizando cayena en polvo) para mi es perfecto. Me atrevería a decir que esta ensalada es una de las cosas más ricas que he probado.
¿Qué lleva esta ensalada crujiente de quinoa y cacahuete?
A parte de quinoa y cacahuetes, esta ensalada lleva:
- Col lombarda
- Judías verdes cocidas
- Zanahoria
- Cebolla
- Una increíble salsa tailandesa de cacahuete
El sabor resultante de esta ensalada sorprende, ya os aviso. Uno, pensando en los ingredientes que lleva, no se puede llegar a imaginar cómo sabe en realidad la ensalada una vez preparada. Ni de lejos.
Supongo que la col lombarda no entra dentro del repertorio básico de verduras consumidas por muchas personas, por desgracia. Pero creo que hasta a aquellos que no son muy amantes de las verduras disfrutarían con esta ensalada.
Esta ensalada la hice hace poco en una comida en familia. Y mi abuelo disfrutó comiendo esta ensalada de quinoa. Y a lo mejor a vosotros no os sorprende, pero a mí sí. A él, que es amante 100% de la comida tradicional, y siempre la prefiere por encima de todo, le gustó un montón. Y mi padre pidió repetir. Vamos, que fue un éxito inesperado.
Si no sabéis muy bien cómo utilizar la quinoa, para empezar a introduciros en este mundillo, podéis usarla en platos que se preparan normalmente con cuscús. También podéis encontrar aquí muchas otras recetas con quinoa.
Ensalada crujiente de quinoa y cacahuete al estilo thai
Ingredientes
Para la ensalada:
- 100 g quinoa
- 140 g col lombarda cortada
- 80 g zanahoria rallada
- 100 g judías verdes cocidas
- 50 g cebolla cortada
- 40 g cacahuetes al natural
Para la salsa:
- 40 g mantequilla de cacahuete o cacahuetes picados
- 3 cucharada(s) salsa de soja
- 15 g pasta de dátiles (opcional)
- 1 cucharada(s) vinagre de arroz (u otro tipo)
- 1/2 cucharada(s) aceite de sésamo
- 2 cucharadita(s) jengibre en polvo
Elaboración
- En primer lugar, lavamos bien la quinoa. Ponemos agua a hervir con una pizca de sal y cuando esté hirviendo, cocemos la quinoa durante 10 minutos. La escurrimos y reservamos.
- Cocemos también las judías verdes cortadas durante 10 minutos y las reservamos.
- Mezclamos la quinoa y las judías verdes con las verduras en crudo cortadas (col lombarda, cebolla y zanahoria) y los cacahuetes.
- Para la salsa, primero necesitamos triturar los cacahuetes (a no ser que usemos mantequilla de cacahuete ya preparada). Para triturar los cacahuetes vas a necesitar una picadora potente. Una vez lo tengas, mezclamos todos los ingredientes y lo trituramos todo. Añadimos la salsa a la ensalada y servimos.
Notas
- Esta ensalada crujiente de quinoa y cacahuete aguanta en la nevera durante 1 o 2 días.
- La pasta de dátiles la podéis añadir para dar un toque dulce a la salsa, que en los platos asiáticos muchas veces consiguen añadiendo azúcar o miel.
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