Hoy toca comernos las alubias blancas en ensalada. Te enseñamos a preparar una ensalada de alubia blanca sencilla, completa y fresquita.
Ensalada de alubias de verano: un clásico
Con tu permiso, hoy vamos a dejar de lado la innovación y volvemos a una receta de toda la vida y que es perfecta para los días de más calor: la típica ensalada con alubias.
Normalmente nos gusta sorprenderte con nuevas recetas y combinaciones originales de ingredientes saludables, pero también te queremos enseñar recetas más clásicas como esta. Eso sí, siempre que se puedan considerar recetas sanas y nutritivas.
Esta ensalada con alubias blancas es una opción refrescante, sabrosa y muy sana. Si buscas algo rápido, este plato te dejará más que satisfecho.
Alubias en ensalada: la forma más fácil de tomar legumbres
Si te pasa como a nosotras, durante el verano puede que no disfrutes tanto de los platos de cuchara. Pero no por eso debes dejar de comer legumbres, así que lo que te recomendamos es que las tomes en forma de ensaladas.
Hay mil formas de prepararlas, así que aprovecha los meses de más calor para nutrirte con ensaladas de alubias, lentejas, garbanzos, etc.
Ventajas de preparar esta ensalada de alubias blancas
La principal ventaja de preparar recetas como esta ensalada de alubias blancas con atún es que son precisamente eso: ensaladas.
Por lo tanto, solo hay que cortar y mezclar.
En el caso de que le quieras añadir huevo cocido, lo tendrás que hervir, aunque siempre puedes aprovechar el fin de semana y cocer unos cuantos huevos para ir añadiendo a tus ensaladas. Se conservan bien en la nevera durante unos días, así que aprovéchalo.
Y si tienes que improvisar la comida en pocos minutos, puedes preparar esta ensalada de alubias sin añadirle huevo. Queda muy rica igualmente.
Tampoco es necesario preparar un aliño muy complicado para que esta ensalada nos quede sabrosa. Con los pocos ingredientes que te detallamos a continuación te quedará buenísima. No le hace falta nada más.
Las alubias que usamos nosotras para esta ensalada son alubias blancas de bote, que vienen ya cocidas. Te irán muy bien para ahorrarte todo el tiempo de remojo y cocción de las legumbres. Aunque, si lo prefieres, también podrías cocerlas en casa.
Otra razón por la que te recomendamos que aprendas a preparar las judías blancas en ensalada es que es una receta que puedes dejar hecha de un día para otro. Te irá genial si tienes que llevarla en tupper al trabajo o a la playa. Incluso está más rica si la dejamos reposar unas horas, ya que los sabores se mezclan y el resultado es mejor.
Además de fácil, versátil
Y si lo que buscas es una versión vegetariana de esta ensalada de judías, simplemente puedes hacerla sin el atún. Ya ves que, además de fácil, es una receta muy versátil. La puedes adaptar totalmente a tu gusto.
Ensalada de alubias blancas y atún
Ingredientes
- 85 g cebolla
- 180 g pimiento verde
- 170 g tomate grande
- 40 g aceitunas verdes troceadas
- 40 g atún en conserva
- 1 unidad(es) huevo
- 200 g alubias blancas cocidas y escurridas
- 1/2 cucharadita(s) pimentón dulce
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1 cucharada(s) vinagre de vino (opcional)
Elaboración
- Hervimos un huevo durante 12 minutos.
- Lavamos las alubias con agua y las dejamos escurrir.
- Cortamos la cebolla, los pimientos y las aceitunas en trocitos muy pequeños y lo mezclamos todo en un bol.
- Añadimos el huevo duro cortado en trozos y el atún.
- Rallamos el tomate y lo añadimos.
- Aliñamos la ensalada con aceite de oliva, 1 chorrito de vinagre, pimentón dulce, sal y pimienta.
- Reservamos en la nevera durante unas horas.
Notas
- Una vez preparada, te recomendamos dejar reposar en la nevera esta ensalada de alubias durante unas horas, para que los sabores se asienten y quede todavía más deliciosa.
- Opción vegetariana: Eliminamos el atún en lata
- Opción vegana: Puede eliminar también el huevo de la receta. Está rica igualmente, yo a veces la preparo sin ninguno de estos dos elementos y es una receta completa y sabrosa.
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Amanda dice
Deliciosa y nada pesada para el verano. Ha sido un acierto, y de esta forma se puede seguir comiendo legumbres en verano. ¿Alguien ha añadido palitos de cangrejo? No sé si podría ser buena opción.
Carlota dice
Me alegra de que te haya gustado Amanda!
Puedes añadir palitos de cangrejo si quieres, aunque debes saber que no es un alimento demasiado saludable ni que debamos incluir a diario. 🤗
Loida García Jacobo dice
Hecha con pimiento rojo y olivas negras porque era lo que tenia al hacerla. ¡¡Ideal para comer fuera de casa!!
Gracias
Patricia dice
Síí!!! Es una de las mejores opciones para llevarte si tienes que comer fuera. Me alegro de que te haya salido una versión rica de nuestra receta 🙂
Esther dice
Esta receta me ha salvado los días más de una vez. La hice por primera vez en verano pero ahora sigo acudiendo a ella cuando no hay mucho tiempo para cocinar y quiero comer alubias, que me encantan por cierto.
Ahora con el frío hago menos cantidad y la acompaño de una sopa o algo caliente y ¡genial!
🙂
Esther Martin dice
Pese a estar en invierno esta semana hemos incluido esta receta en nuestra planificación, y estaba bien rica!
Patricia dice
Me alegro, Esther 🙂
marina caballero navarro dice
Ha sido uno de mis platos estrella durante todo el verano! Fácil, rápido y muy rico.
Manuel Diaz dice
Que sabrosa receta, sería delicioso prepararlo el fin de semana. Aunque no soy muy buena cocinando, me gusta mucho el atún, las especies marinas en general …. Gracias por la receta.
tastydetails dice
Me alegro de que te guste! Esta ensalada la puede hacer cualquiera ya que es de las recetas más fáciles que podrás encontrar en el blog! Un saludo!!
la dolce gula dice
Una forma ideal de comer legumbres en veranito, me encanta vuestra propuesta 🙂
¡Un abrazo!
tastydetails dice
¡Gracias guapa!