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Recetas con boniato

Cuándo consumirlo. El boniato (o batata) se produce sobre todo durante otoño e invierno.

Por qué consumirlo. Los boniatos son ricos en carbohidratos, fáciles de digerir y con una cantidad apreciable de fibra. Tienen vitamina A, que al ser soluble en grasas, absorberemos mejor si acompañamos este alimento con otros que sean ricos en grasas. También contienen beta-caroteno, antioxidantes. En cuanto a minerales, destaca su aporte de manganeso, potasio, cobre y hierro.

Cómo comprarlos. Cuando compremos boniatos debemos fijarnos en su estado, evitar escoger los que presenten heridas o ya estén empezando a deteriorarse. Deberían tener un tacto firme.

Cómo conservarlos. Los boniatos no se guardan en la nevera, sino a temperatura ambiente. Es importante sacarlos de bolsas de plástico a la hora de guardarlos. Normalmente duran una semana.

Cómo usarlo. Es un tubérculo ligeramente dulce que podemos usar en platos y en postres. Lo podemos hornear entero, en cubos o junto con otras verduras. También lo podemos cocinar al vapor, machacado, en purés. Una de nuestras formas favoritas es rellenarlos con diferentes combinaciones. Pero eso no es todo: los podemos usar en preparaciones dulces, como pasteles, tortitas, galletas, bizcochos, brownies o muffins. Aquí van todas nuestras ideas de recetas con boniato:

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