Cuando decimos que no hay excusas para no comer sano… nos referimos a esto. Con platos como este de alubias blancas con coliflor al estilo pizza, podemos disfrutar de la comida saludable y a la vez comer algo sabroso, diferente y apetitoso. ¿Probamos?
Si os apetece ir variando, podéis hacer esta misma receta cambiando las alubias por garbanzos, por ejemplo. ¡El primero que lo pruebe, que nos cuente qué tal!
Alubias blancas con coliflor al estilo pizza
Ingredientes
- 400 g tomate triturado
- 300 g coliflor
- 160 g zanahoria
- 80 g puerro
- 60 ml vino blanco o cerveza, caldo o agua
- 1 cucharadita(s) hierbas provenzales
- 1 cucharadita(s) orégano seco
- 1 cucharadita(s) pimentón dulce
- 400 g alubias blancas cocidas (peso escurrido)
Opcional, para servir:
- 50 g mozzarella fresca rallada
- 30 g queso parmesano rallado
Elaboración
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Lavamos y cortamos la coliflor en ramilletes pequeños y la cocemos en agua durante unos 10 minutos. También la podemos poner en un estuche de vapor y la hacemos al microondas aproximadamente durante unos 5 minutos.
- Picamos el puerro y cortamos la zanahoria en rodajas pequeñas.
- Calentamos unas sartén con aceite y cocinamos el puerro y la zanahoria hasta que esté doradito.
- Una vez empiece a coger color, añadimos el vino blanco y la coliflor cocida y escurrida. Removemos bien y lo dejamos a fuego medio hasta que se evapore todo el líquido.
- A continuación, añadimos el tomate triturado a la sartén, junto con las especias, sal y pimienta
- Dejamos cocinar unos 5 minutos y añadimos las alubias cocidas y escurridas. Removemos y dejamos que se cocine hasta que la mezcla se reduzca (5-10 minutos más).
- Ponemos la mezcla en un recipiente para horno y, opcionalmente, rallamos mozzarella y parmesano por encima. También podéis añadir un extra de orégano seco por encima.
- Gratinamos en el horno durante unos 10 minutos y… ¡Listo!
Notas
Opción vegana
- Simplemente eliminamos el queso o lo sustituimos por algún "queso" vegano.
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