Arroz con col lombarda y zanahoria al estilo asiático

Esta receta la podéis hacer tanto con col verde como con la lombarda. Creemos que este plato de arroz con col lombarda y zanahoria al estilo asiático os puede servir como una receta diferente, y una idea saludable y originar para utilizar este tipo de vegetal.

Si en lugar de acompañarlo con arroz, os apetecen más unos fideos de arroz, también quedan genial. Y si le queréis añadir unos daditos de tofu, adelante, porque también queda delicioso.

La salsa, si os gusta la mantequilla de cacahuete, os encantará. Y si no, también podéis hacerla con otro tipo de crema de frutos secos, o con tahini.

Esperamos que os guste, y como siempre, esperamos vuestro comentarios más abajo 🙂

Aquí va la receta de este arroz con col lombarda y zanahoria al estilo asiático, con todo lujo de detalles e información sobre las posibles sustituciones que podéis hacer:

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Arroz con col lombarda y zanahoria al estilo asiático

Una combinación muy sencilla pero muy sabrosa, con un estilo asiático y que os servirá para incorporar la lombarda a vuestra alimentación de forma fácil y deliciosa.

Preparación5 min

Cocción25 min

Total30 min

Tipo de plato: Plato principal

Temporada: Invierno, Otoño

Tipo de dieta: Sin gluten, Vegana, Vegetariana

Autor: - Tasty details -

Preparación: Cocer, Guisar

Raciones: 2 personas

Ingredientes

• 700 g col lombarda
• 100 g zanahoria
• 100 g arroz integral
• 1 cucharada(s) aceite de oliva virgen extra
• sal al gusto
• pimienta negra al gusto

Salsa:

• 65 ml bebida vegetal (yo usé bebida de soja)
• 25 g mantequilla de cacahuete
• 1 cucharada(s) salsa de soja o tamari
• 10 g pasas
• 1 cucharada(s) aceite de oliva virgen extra

Elaboración

• Ponemos agua al fuego en un cazo. Cuando empiece a hervir, echamos el arroz. Lo cocemos durante el tiempo que indique en el envase. Lo pasamos por el agua del grifo y lo dejamos escurrir.
• Para preparar la salsa, mezclamos todos los ingredientes en un bol (la bebida de soja, mantequilla de cacahuete, salsa de soja, pasas y aceite), hasta que quede bien integrado.
• Lavamos la col lombarda con agua y la cortamos. Nosotras la hemos cortado primero en láminas/rodajas, y luego en trozos más pequeños.
• Pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas.
• En una sartén, con un poco de aceite de oliva virgen extra, salteamos la zanahoria y la col lombarda, removiendo de vez en cuando, hasta que la col lombarda se reduzca y empiece a soltar agua. Añadimos sal y pimienta.
• Añadimos la salsa a la sartén y lo mezclamos hasta que quede bien integrada con las verduras. Lo dejamos cocinar unos minutos más hasta que quede con una textura cremosa y espesa.
• Retiramos del fuego y servimos con el arroz.
  

Notas

• Opción sin gluten: Si utilizas tamari en lugar de salsa de soja, puedes preparar esta receta sin ningún problema. 
• Se puede sustituir la col lombarda por col verde o repollo siguiendo exactamente la misma receta.
• La mantequilla de cacahuete se puede sustituir por cualquier otra crema de frutos secos.

Información nutricional

Arroz con col lombarda y zanahoria al estilo asiático

Valores por ración

Calorías 538 Calorías de grasas 198

% del valor diario recomendado*

Grasa total 22g 34%

Grasas saturadas 3g 15%

Sodio 704mg 29%

Potasio 1324mg 38%

Hidratos de carbono totales 76g 25%

Fibra 11g 44%

Azúcares 17g

Proteína 14g 28%

Vitamina A 246.5%

Vitamina C 245.4%

Calcio 23.6%

Hierro 25.4%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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