Este es un ejemplo de plato que puede salvarnos una comida gracias al trabajo adelantado durante el fin de semana. Se trata de una combinación de arroz integral con verduras al horno y hummus.
Las verduras, las asamos y las guardamos en la nevera. El arroz, también lo podemos tener cocido para ir usando durante la semana. Y el hummus, lo preparamos en un momento y se conserva bien durante unos días. Por eso siempre os recomendamos tener algún tipo de hummus o paté preparado en la nevera. De hecho, si estáis suscritos, ya habréis visto que muchas semanas las planificaciones los incluyen.
Veamos el paso a paso y todos los ingredientes que necesitamos para preparar esta receta:
Arroz integral con verduras al horno y hummus
Ingredientes
- 100 g arroz integral
- 360 g pimiento rojo
- 720 g berenjena
- 360 g pimiento verde
- 480 g zanahoria
Para el hummus:
- 150 g garbanzos cocidos (peso escurrido)
- 15 g tahini (opcional, aunque muy recomendable)
- 2 cucharada(s) aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita(s) pimentón picante
- sal al gusto
Elaboración
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Lavamos las verduras y las cortamos en dos mitades. A la berenjena le podemos hacer unos cortes en la superficie en forma de "rejilla". Colocamos las verduras en una bandeja de horno y las rociamos con aceite de oliva virgen extra. Horneamos hasta que estén totalmente hechas (unos 30-40 minutos, dependiendo del horno).
- Hervimos el arroz y lo reservamos.
- Para preparar el hummus, trituramos todos los ingredientes con una batidora de mano o picadora y lo reservamos.
- Servimos en un plato grande las verduras asadas, el hummus y el arroz. A la hora de servir, a mi me gusta añadir un chorrito de aceite de oliva virgen, pimienta negra y un poquito más de sal.
Tened en cuenta, como siempre, que las verduras que hemos usado nosotras las podéis cambiar por las que tengáis en casa, las que más os gusten o las que estén de temporada.
Aunque el plato en sí no sea muy novedoso y probablemente muchos de vosotros hayáis llegado a preparar la misma combinación alguna vez, creemos que os puede ser útil. Lo que nos seguís pidiendo son ideas fáciles, y si se pueden dejar preparadas con antelación, mejor.
También nos estáis pidiendo más ideas para las cenas. Algunos no distinguís entre tipos de recetas para aplicar a comidas o cenas (yo, normalmente, tampoco). Pero sí creo que este estilo de recetas, que nos lleve poco más de 5 minutos prepararlas, si tenemos una buena planificación, os pueden ayudar.
¡Esperamos vuestra opinión y vuestros comentarios!
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