Este recetón de berenjena al horno con tomate y ricotta es de las típicas que nos sirve para enamorar a todos esos que todavía son un poco escépticos con esto de comer tantos vegetales y salirse de los platos de toda la vida.
Nos encanta ver como una idea tan simple como esta, cortar berenjenas en rodajas, hornearlas y montarlas como si fueran mini-pizzas, sorprende a muchísimos y les hace disfrutar de un plato completamente saludable, además de original.
Como veréis, la receta es de lo más simple. Nosotras simplemente hemos horneado estas berenjenas con tomate, especias y ricotta, pero si os ponéis creativos seguro que se os ocurren variaciones o algo más que le podáis añadir. Aunque os prometemos que si seguís la receta que os dejamos al pie de la letra, os saldrán espectaculares y muy sabrosas.
Aquí van todos los detalles, ¡con video incluido!:
Berenjena al horno con tomate y ricotta
Ingredientes
- 700 g berenjena
- 100 g tomate triturado al natural
- 150 g ricotta o requesón
- 10 g albahaca fresca picada
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Mezcla de especias:
- 6 cucharadita(s) orégano seco
- 6 cucharadita(s) albahaca seca
- 1 cucharadita(s) romero seco
- 1 cucharadita(s) tomillo seco
- 1 cucharadita(s) perejil seco
- 1 cucharadita(s) ajo en polvo
- 1/2 cucharadita(s) cebolla en polvo
Elaboración
- Precalentamos el horno a 220ºC.
- Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de un dedo de grosor.
- Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Añadimos sal por encima y las dejamos reposar unos minutos, para que suelten el agua y no queden amargas. Pasados unos minutos las secamos con papel absorbente o un trapo limpio.
- Horneamos las berenjenas durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para que se doren por los dos lados.
- Mientras, preparamos la mezcla de especias.
- Cuando hayan pasado los 20 minutos, sacamos las berenjenas del horno. Añadimos una cucharada de tomate triturado encima de cada rodaja.
- Añadimos la mezcla de especias por encima de cada rodaja, y finalmente, el ricotta. Ponemos un poco más de sal y pimienta y horneamos durante 10 minutos más.
- A la hora de servir, añadimos albahaca fresca picada por encima y, opcionalmente, un poco más de aceite de oliva virgen extra. ¡Y listo!
Video
Notas
- Si preparas la mezcla de especias que te indicamos y te sobra, puedes guardarla en un botecito y usarla en otras recetas o añadirla a pastas, pizzas, etc. Incluso puedes preparar más cantidad y tenerla ya hecha para próximas ocasiones.
- Puedes usar otro tipo de queso en lugar de ricotta.
- Opción vegana: sustituye el ricotta por algún tipo de queso vegano.
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