Ups... ¡parece que no tienes acceso a este contenido!
Si aún no eres miembro de Tasty details, deberías echarle un vistazo aquí - tendrás acceso a este contenido y mucho más, incluyendo más de 844 recetas, menús semanales, recursos y una increíble comunidad de personas que quieren mejorar su estilo de vida. Venga, únete, sabes que lo estás deseando 🙂
Si ya eres miembro, parece que no has iniciado sesión, así que sólo tienes hacer clic aquí para acceder a este contenido. ¿Tienes problemas para iniciar sesión? ¡Contáctanos!
Boniato al horno con tofu y mozzarella
Ingredientes
- 500 g boniato
- 600 g berenjena
- 125 g mozzarella fresca
- 1/2 cucharadita(s) ajo en polvo
- 1/2 cucharadita(s) hierbas provenzales
- 1/2 cucharadita(s) pimentón dulce
- 1/2 cucharadita(s) pimentón picante
Tofu marinado:
- 275 g tofu
- 3 cucharada(s) salsa de soja o tamari
- 1 cucharadita(s) cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita(s) pimentón dulce
- 1/2 cucharadita(s) pimentón picante
- 100 ml agua
Elaboración
- Precalentamos el horno a 220ºC.
- Cortamos el boniato y la berenjena en tacos. Lo colocamos en una bandeja de horno. Añadimos todas las especias, un poco de aceite y mezclamos bien.
- Horneamos durante unos 40 minutos.
Tofu marinado:
- Cortamos el tofu en cubos. Lo echamos en una sartén (sin aceite). Añadimos las especias, la salsa de soja y unos 100 ml de agua (o lo suficiente para que quede una capa fina de agua en toda la sartén). Removemos y dejamos que el agua se evapore para que el tofu vaya cogiendo el sabor de las especias.
- Cuando el agua se haya evaporado totalmente y el tofu esté seco, echamos un poco de aceite para acabar de dorarlo. Lo dejamos cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos más, removiendo constantemente para que no se queme, y reservamos.
- Servimos el tofu con la berenjena y el boniato asado y servimos con taquitos de mozzarella fresca.
Notas
- Opción sin gluten: utilizar una salsa de soja libre de gluten o tamari.
- Opción vegana: eliminar el queso de la receta o sustituirlo por algún queso vegano o levadura nutricional.
- Si no te gusta el tofu puedes sustituirlo por pollo o cualquier otra fuente proteica.
Deja una respuesta