¿Necesitas una buena idea de comida para dejar preparada? Este bowl de quinoa con alubias y verduras asadas está cargada con cremosas alubias blancas, suave quinoa cocida y un montón de verduras con las que superarás con creces la cantidad diaria recomendada de vitaminas.
Una de las ventajas de preparar este bowl de quinoa con alubias y verduras es que se puede dejar hecha con antelación. Puedes dejar cocida la quinoa y conservarla en la nevera. Por otro lado, también puedes hornear todas las verduras unos días antes.
A la hora de consumirla, solo tendrás que mezclar todos los ingredientes, sin nada de cocción al momento.
También puedes mezclar todos los ingredientes y guardar la ensalada ya preparada. De esta manera, los sabores se integran con las horas de reposo y queda todavía más rico.
Eso sí, es importante que la lechuga (o el vegetal de hoja verde que vayas a usar) no la añadas hasta el final, ya que si no puede quedarte una ensalada aguada y las hojas un poco mustias.
Si consumes queso, esta ensalada queda muy rica si le añades un poco de queso feta. En general, el queso feta siempre combina muy bien con este tipo de ensaladas. Así que, si eres fan del queso, puedes tenerlo en cuenta a partir de ahora.
Con esta ensalada, a parte de disfrutar de su sabor sin tener que trabajar mucho con su preparación, conseguirás un plato altamente nutritivo y bien equilibrado.
Las alubias y la quinoa nos proporcionan un chute de energía y son una estupenda fuente de proteína vegetal. Es un plato que te dejará cómodamente saciado y satisfecho.
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