Este carpaccio de calabacín con queso parmesano es una de nuestras ensaladas favoritas para los meses de verano.
Os lo voy a confesar. Antes de probar este carpaccio de calabacín, eso de comer los calabacines crudos no me acababa de convencer. Pero desde que lo probé por primera vez, he seguido preparando este plato un montón de veces. Para el verano es ideal, es súper fresquito. ¡Y no tardas ni 3 minutos en hacerlo!
Receta de carpaccio de calabacín con queso parmesano
La verdad es que la elección de los ingredientes fue en función de lo que iba encontrando en la despensa. No le quise poner muchas cosas, pero quedó con suficiente sabor y gustó mucho a todo el mundo.
La primera vez que lo preparé lo hice con nueces, pero las veces siguientes lo he probado también con pipas o semillas de girasol, y el resultado es diferente pero la combinación también queda estupenda.
En cuanto a los calabacines, veréis que no tienen el color verde oscuro normal. Son los calabacines de Menorca, que tienen este color verde clarito. Se diferencian en que estos son un poquito más tiernos, tienen más cantidad de agua. Se puede preparar con cualquiera de los dos tipos, estos eran los que tenía en casa aquel día.
No sé si serás del tipo de persona a la que le gustan las pasas o si perteneces a la otra mitad de la población mundial, que las detesta. En definitiva, que no te echen para atrás para no probar este carpaccio.
Como prácticamente todas nuestras recetas, se puede personalizar al 100% con los ingredientes que más te apetezcan. Eso sí, te recomiendo que el parmesano lo dejes (siempre que te guste), le da el toque que hace que este plato sea simple pero delicioso. En el caso de que no consumas queso, puedes añadirle un poco de levadura nutricional, que le dará un sabor parecido.
¿Te apetece? Te animo a que prepares este carpaccio algún día de estos. Y si aprovechas un día de calor, te sabrá aún mejor, porque es un plato refrescante. Nosotros lo solemos preparar para la cena, como aperitivo, acompañado de unas tostadas o unos trocitos de pan casero.
¡Vamos con la receta!
Carpaccio de calabacín con queso parmesano
Ingredientes
- 200 g calabacín
- 15 g pasas sultanas
- 25 g nueces u otros frutos secos
- 1 cucharada(s) queso parmesano en virutas
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Elaboración
- Necesitarás una mandolina si quieres que todos los cortes te queden con un tamaño similar y no demasiado gruesos ni demasiado delgados.
- Cuando esté el calabacín cortado en rodajas, lo colocamos en un plato y los salamos. Los dejamos unos minutos hasta que suelten el agua.
- Los secamos con papel de cocina y vamos añadiendo los demás elementos por encima.
- Para hacer las virutas de parmesano, yo he usado un pelador como este
- Aliñamos con aceite de oliva y un poco de pimienta, al gusto.
Elena dice
Lo haré esta noche para cenar! Tiene tan buena pinta😋🙌
Gracias por compartir!😊🤗😘
Carlota Marra-López Vidal dice
Love it
Patricia dice
Un básico en verano, ¿verdad? 🙂
Pedro Urbina Anglada dice
sencillo y rico! 🙂
Patricia dice
¡Y tanto! 😀
Antonia dice
Se ve riquísimo!! A mi en verdad nunca ve ha gustado mucho el zapallito, pero me tinca mucho la idea de comerlo así😍
Tu crees que se pueda aliñar con harto limón también? Es que me suena a que quedaría estupendo. Un beso!!
tastydetails dice
Me alegro de que te guste Antonia!! Claro que le puedes echar un poquito de limón, le dará un toque muy fresco y rico!! Ya nos contarás 😀
Pepi (sopa de sopa) dice
Sencillo pero matón!!
Me parece un plato sublime!!
Besos!
Bea dice
Me ha parecido genial este carpacho y yo la haré con pasas y con todo, soy de buen comer y hay pocas cosas que no me gusten! Muchas gracias por la idea y por compartirla, sin duda será mi próximo plato fresco del verano 🙂 Un besazo!
tastydetails dice
Cuánto me alegro de que te haya gustado!! Gracias a ti por tu comentario! Un abrazo!
Patricia Blanco Budia dice
Woww! La verdad es que a mí eso de comer el calabacín crudo como que tampoco pero si tú lo has probado y te gusta, habrá que tirarse a la piscina. Me la llevo!! Besitos, guapa!
tastydetails dice
Parece raro, pero cortado así de finito y bien aliñado está muy rico. Pruébalo y me cuentas!!
Maryjose Alvarez Jimenez dice
Que plato tan rico y que bonita presentacion! Me parece una opcion super saludable para el verano. Me lo apunto! Un beso guapa!
tastydetails dice
Muchísimas gracias por pasarte por aquí y por tu comentario!! Un abrazo 🙂
Cakes para ti dice
¡¡Hola chicas!! Pues yo soy muy fan tanto del calabacín como de las pasas, así que todo perfecto. Además, algunas veces he hecho rollitos de calabacín, rellenos de queso con nueces y éstos van en crudo y quedan muy ricos también. Lo de cortarlos con mandolina es genial, quedan finísimos y con un calabacín tenemos para mucho. Para la cena me parece ideal, un plato muy rico en nada de tiempo. Besitos.
tastydetails dice
Tiene buena pinta esto de los rollitos con queso y nueces que me comentas, me lo apunto! Y sí, hay que ver lo que da de sí un simple calabacín!! Saludos! 🙂