Este chili de alubias rojas con arroz es la versión del chili más fácil que podrás encontrar, y aún así tiene muchísimo sabor. Te recomendamos disfrutarlo con arroz basmati y, si quieres, un poco de aguacate troceado o guacamole.
Para los amantes del típico chili con carne, hace un tiempo publicamos esta receta de chili con soja texturizada. Si todavía no lo has probado, hazlo. Incluso a los más carnívoros les costará darse cuenta de que están comiendo un plato vegetariano, porque la soja texturizada imita a la perfección la textura de la carne picada.
Esta vez, sin embargo, hemos querido hacer una versión todavía más simple. Aquí solo usamos alubias rojas y verduras.
Este chili o guiso nos ha quedado extremadamente sabroso gracias a las especias, pero también gracias a que hemos usado caldo vegetal para cocinarlo. Si no tienes, puedes usar agua perfectamente, pero con el caldo se nota la diferencia y el plato gana mucho.
Si te gustan este tipo de platos, con muchas especias y ligero toque picante, este chili de alubias rojas con arroz te encantará. Así que… ¡a por él!
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Chili de alubias rojas con arroz
Ingredientes
- 350 g cebolla
- 160 g zanahoria
- 400 g tomate triturado
- 200 ml caldo vegetal (o agua)
- 400 g alubias rojas cocidas (peso escurrido)
- 130 g arroz basmati
Especias:
- 1 cucharadita(s) ajo en polvo
- 1 cucharadita(s) comino molido
- 1/2 cucharadita(s) pimentón picante
- 1/2 cucharadita(s) pimentón dulce
- 1/3 cucharadita(s) copos de chili (opcional)
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Elaboración
- Ponemos agua al fuego en un cazo. Cuando empiece a hervir, echamos el arroz. Lo cocemos durante el tiempo que indique en el envase. Lo pasamos por el agua del grifo y lo dejamos escurrir.
- Cortamos la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños y lo doramos todo en una sartén grande o cazuela con un poco de aceite.
- Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el tomate triturado y el caldo (o agua).
- Añadimos todas las especias y mezclamos bien. Lo dejamos cocinar unos 5 minutos.
- Añadimos las alubias rojas y lo mezclamos todo bien. Dejamos cocinar unos 5 minutos más.
- Servimos el guiso de alubias junto con el arroz y… ¡listo!
Video
Notas
- Para que se integren bien los sabores, es mejor dejar reposar este plato durante unos minutos antes de servir, e incluso prepararlo unas horas antes o la noche anterior.
- Este plato se congela muy bien, por lo que te recomendamos hacer una buena cantidad y congelar lo que te sobre.
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