Si hasta ahora consumías pan blanco, reducir su consumo o sustituirlo por este pan con harina de espelta integral puede tener beneficios para tu salud. Aprende a prepararlo, no volverás a querer comprar pan.
¿Es saludable consumir pan?
En nuestro país, gran parte de la población consume pan en su día a día, y el tipo de pan elegido suele ser blanco de barra. Mucha gente lo incluye en desayunos, meriendas y para acompañar comidas y cenas.
¿Lo estamos haciendo bien? ¿Tenemos que reducir su consumo?
A nivel nutricional, el pan es un alimento poco interesante. Nos aporta básicamente hidratos de carbono.
Además, al comer mucho pan, puede que estemos dejando de comer otros alimentos, mucho más nutritivos y beneficiosos para nuestra salud.
La respuesta, entonces, es que sí. Deberíamos controlar su consumo, pero no hace falta eliminarlo por completo de nuestra alimentación.
Eso sí, no cualquier pan es bueno. Ni todos los panes son iguales.
Si quieres consumirlo, deberías optar siempre por pan integral. Y si es pan hecho en casa, mucho mejor.
Hacer pan de espelta integral en casa: beneficios
¿Pan hecho en casa? ¿Pero es no es muy complicado?
No te asustes, preparar pan integral es mucho más fácil de lo que crees. Y te lo vamos a demostrar con esta receta de pan de espelta.
Para que el pan sea más interesante nutricionalmente, le podemos añadir semillas (pipas de calabaza, de girasol), nueces y otros frutos secos, pasas… o lo que más te guste.
Puedes preparar la misma receta usando harina de trigo integral, aunque, por sus propiedades, te recomendamos usar la de espelta. La harina de espelta tiene más minerales que el trigo integral, sobre todo magnesio, fósforo, hierro y zinc.
Últimamente este tipo de harina ha ganado fama y cada vez se encuentra en más supermercados. Así que anímate y prepara este pan integral de espelta, ¡no hay excusas!
Pan de espelta para tus desayunos saludables
Para nuestros desayunos, normalmente preferimos opciones alternativas al pan: porridge, yogur con fruta, granola y frutos secos…
Pero nos encanta variar. Preparar desayunos saludables diferentes cada día nos ayuda a mantener la motivación y no aburrirnos. Y de vez en cuando, desayunamos tostadas de pan de espelta.
¿Con qué acompañamos las tostadas?
Si hacemos el esfuerzo de preparar un pan en casa, para que sea sano y nutritivo, vale la pena tener una serie de ideas saludables para acompañar este pan.
Estas son algunas ideas de combinaciones de tostadas deliciosas y sanas que puedes hacer con pan de espelta:
- Aguacate y un huevo a la plancha
- Crema de cacahuetes y rodajas de plátano
- Crema de almendras y láminas de manzana con canela
- Rodajas de tomate y queso mozzarella
- Hummus
Si vas a preparar este pan de espelta, te recomendamos aprovechar el fin de semana para hornearlo. Una vez hecho, puedes cortarlo en rodajas y congelarlo, y así tenerlo listo para ir consumiendo poco a poco.
Pan de espelta integral
Ingredientes
- 500 g harina de espelta 100% integral
- 7 g levadura en polvo o (21g levadura fresca)
- 400 ml agua templada
- sal al gusto
- 20 g nueces (opcional)
- 20 g semillas de girasol (opcional)
- 20 g semillas de calabaza (opcional)
Elaboración
- Ponemos la harina, la levadura, la sal y el agua en un bol grande y lo mezclamos todo bien hasta formar una masa.
- La dejamos en forma de bola dentro del recipiente, cubierto con un paño, durante 2 horas.
- Precalentamos el horno a 220ºC.
- Troceamos las nueces y las añadimos a la masa a la vez que vamos amasando un poquito, para que queden repartidas por el pan.
- Colocamos la masa en un molde rectangular, forrado con papel vegetal y añadimos las semillas por encima.
- Horneamos 20 minutos a 220ºC. Pasado ese tiempo, bajamos la temperatura a 180ºC y lo horneamos durante unos 30 minutos más.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Video
Notas
- Una vez enfriado, lo que hacemos nosotras es cortarlo todo en rodajas. Nos gustan que sean finas, ya que no es un pan esponjoso (más bien queda compacto). Una vez cortado lo congelamos, así vamos sacando las rebanadas que nos vayamos a comer ese día. Con un toque de tostadora quedan buenísimas.
- La harina de espelta es el tipo de harina que nos gusta más. No hemos probado la receta con otra harina, así que no podemos asegurar que quede igual. Si alguien lo prueba que nos cuente!
- Le añadimos semillas de girasol y calabaza por encima. Las nueces troceadas solo en el interior, porque si las dejamos en la superficie se pueden quemar. Podéis probar con otro tipo de semillas o frutos secos.
- Si pones un recipiente con agua en la parte inferior del horno mientras horneas tu pan, esto ayudará a que se cree una corteza crujiente. (CUIDADO: el recipiente debe ser apto para horno).
- 5 gramos de levadura seca de panadería equivalen a 15 gramos de levadura fresca prensada.
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Giselle dice
Hola, me encanta que hayas agregado la información nutricional, sólo tengo una duda: esa información contempla o incluye las semillas agregadas, o sólo se refiere a la harina espelta? Saludos
Carlota dice
Hola Giselle! La información nutricional incluye todos los ingredientes, las semillas también.
Giselle dice
Muchas gracias!!!
María dice
Tengo una duda, si lo hago con levadura fresca cual sería la cantidad que debo colocar?
Carlota dice
Se suele utilizar el triple de la cantidad de levadura seca para la levadura fresca. En este caso, serían unos 21g de levadura fresca! 🙂 Gracias por dejar tu duda María, ahora lo añadiré a la receta.
Maria moreno dice
Holaa Carlota, mil gracias! Y otra consulta que tengo, 500grs de harina equivalen a cuantas tazas? Quiero intentar hacer la receta pero con harina de centeno ☺️
Carlota dice
Puedes utilizar la misma cantidad de harina de centeno que de espelta integral (500g), aunque puede que debas añadir un poquito más de agua (unos 100ml más). Una taza de harina equivale a 100g aproximadamente, por lo tanto serían 5 tazas!
María dice
Mil graciaaas!
Elena dice
Gracias por la receta, el pan ha salido muy rico! Solo lo he dejado durante una hora en el molde para la segunda fermentación, todo otro como en la receta!
Carlota dice
Qué bien Elena!! Muchas gracias por tu feedback ❤️
Ana dice
Hola! He hecho la receta más de 4 veces siguiendo al pie d la letra cantidades de agua y harina.. Con los frutos secos experimentó un poco. Para que me quede más esponjoso lo dejo levar otra vez cuando ya está en el molde. Mi pan preferido hasta ahora.
Le podría añadir masa madre en lugar de levadura? Un saludo
Patricia dice
Me alegro de que te guste este pan, Ana! Con masa madre no lo he probado nunca, así que no te sé decir si funcionaría con esta receta exactamente.
Un abrazo.
Agatha dice
Hola! Acabo de hacer vuestra receta de pan integral de espelta y ha quedado genial! Ni comparación con el del supermercado. Aunque he tenido que modificar un poco la receta ya que me ha quedado un poco pegajosa la masa y húmeda (creo que es demasiada agua) y he tenido que añadir unos 100gr. de harina de fuerza. Os dejo fotos! ❤️
Patricia dice
¡Tiene super buena pinta! Gracias por compartir el resultado con nosotras 😀
Elmar dice
Hola. Yo también quiero dar las gracias por esta receta porque es fácil de hacer y da muy buen resultado. Ayer hice el segundo pan y me gustaría añadir de mi experiencia, que no es imprescindible utilizar un molde. Yo le doy una forma alargada a la masa y la dejo directamente sobre el papel de cocina con el que cubro la bandeja del horno. Por lo demás mantengo tiempos y temperaturas tal como indica la receta. Para evitar que se quemen demasiado las pipas de calabaza del recubrimiento, coloco la bandeja en una posición baja. Y también he utilizado los granitos de Chía para recubrir el pan.
Patricia dice
Gracias por tu comentario 😀
Cinta dice
Nunca escribo comentarios, pero esta receta se lo merece!!
Es el segundo pan que hago en casa y estaba riquísimo!!! Muchas gracias!!!
Patricia dice
Me alegro mucho, Cinta! Gracias por escribir 😀
Patricia dice
Hola, yo hice ayer vuestra receta, quedó una pinta genial y buen sabor. La pega es que la miga quedó muy muy compacta, cerrada y dura que incluso me cuesta cortarlo 🙄😬Seguí todos los pasos con las cantidades que me marcaba para 6 raciones, al mezclarlos y obtener la masa, ésta quedó más bien húmeda de manera que no se hacía una bola, no sé si puede ser por eso o por otra cosa… Si sabéis a qué puede deberse os agradezco que me digáis, es una receta fácil que me gustaría poder repetir.
Gracias de antemano, un saludo 👋
Patricia dice
Hola, Patricia. Quizás si ves que te queda demasiado húmeda podrías añadir un poco más de harina. O a lo mejor no la dejaste el tiempo suficiente de reposo. El tiempo puede depender de las condiciones, temperatura, etc. Y quizás en tu caso las dos horas no fueron suficientes.
Por otro lado, ten en cuenta de que al tratarse de un pan 100% integral la miga no va a quedar nunca como un pan blanco, queda más compacto. Pero tiene que quedar bien y por supuesto tienes que poder cortarlo.
Siento no poder darte más datos exactos, pero me temo que se trata de ir probando y descubrir qué te funciona a ti.
Gracias por confiar en nuestras recetas, ¡un abrazo!
Patricia dice
Sii, al estar tan húmeda mientras manipulaba añadí algo más de harina, aún así quizás me quedé corta…, o como decís el tiempo de reposo igual lo he de aumentar…, o la potencia del horno, que de unos a otros varía… Seguiré probando si, dar en el clavo a la primera era mucho pedir xD Y sisi, llevo tiempo comprando espelta y sé como más menos debe quedar 👍 a ver la próxima 😁
Gracias a vosotras!!
Un saludo chicas 👋
Patricia dice
Ya nos contarás!! 😀
Jose dice
Echa menos agua 300 ml. Es.la cantidad de agua para ese peso de harina 500 gr
Patricia dice
Ok, gracias Jose, probaré reduciendo cantidad de agua. Aún no lo he vuelto a intentar, así que estoy a tiempo de seguir vuestros consejos 👍
Puri dice
Hola, voy a intentar hacerlo. Aunque creo que has contestado ya a la pregunta, quería saber si la levadura es normal o panadera, por asegurarme. Gracias
Patricia dice
Te saldrá bien con cualquiera de las dos. Ya nos cuentas 🙂
Pepa Mesa dice
Me saldría con la mitad de las cantidades, gracias
Patricia dice
Hola, Pepa. Puedes cambiar en número de porciones y las cantidades de la receta se actualizan. No sé si te referías a eso. ¡Un saludo!
Toni dice
Al estar congelado, se tiene que dejar que se descongele por si sólo, esperando o directamente a la tostadora ?
Patricia dice
Hola! Puede ir directamente a la tostadora.
Marga dice
Lo hice la semana pasada y me encantó. Hoy lo estoy haciendo de nuevo, no le pongo semillas y está riquísimo. Lo hice rebanadas y congelé, directo a la tostadora y un desayuno de 10. Gracias!
Patricia dice
Te ha quedado con una pinta tremenda, ¡gracias por compartirlo!
María dice
Sale riquísimo! Yo le pongo semillas de chía (en la foto lad he puesto por fuera solo pero queda mejor dentro de la masa). Llevo unos meses siguiendo la receta y no compro ni como otro pan que no sea este! Gracias por la receta!!
Patricia dice
¡¡Qué buena pinta!! Gracias por compartir, María 😀
Veronica dice
Hola buenas noches
Me gustaría saber si realmente queda así X dentro el pan de espelta integral
Un saludo
Patricia dice
Puedes adjuntar foto haciendo click en “Seleccionar archivo”, y así te podemos decir 🙂
Leticia dice
Me quedo muy duro por fuera y casi se quema , no sé si no subió bien y a que se debió
Patricia dice
Hola, Leticia. Es difícil que podamos decirte qué ha fallado. Ten en cuenta que cada horno es diferente y a lo mejor el tuyo necesita que modifiques un poco los tiempos o temperaturas.
Laura dice
Hola!!
Que alegría ver que hacer pan casero es taaan fácil! Esta misma tarde me voy a comprar los ingredientes y me pongo con ello.
Sólo me ha surgido una duda. Cuando hablas de levadura, ¿Hablas de levadura royal de toda la vida o de alguna especial?
¡Mil gracias!
Patricia dice
La levadura royal te va a servir 🙂
Idoia dice
Una duda que me surge, cuando hablas de horneado es solo con la parte de abajo del horno encendida, o arriba tambien?
Patricia dice
Arriba y abajo 🙂
Aia dice
El centeno es un cereal que lleva gluten, la espelta es una variedad de trigo.
Cristina dice
Lo he hecho y tiene una apariencia genial y el sabor muy bueno pero algo seco se ha quedado 😢 y he seguido la receta a raja tabla. Pero bueno volveré a probar
Patricia dice
Hola, Cristina!! Prueba la próxima vez de cocinarlo durante menos tiempo. Aunque os digamos unos tiempos de referencia, cada horno es un mundo, así que quizás lo tienes que adaptar un poco en tu caso. Un abrazo!
Iago Tello dice
Hola, la receta me gusta mucho, el primer pan casero que hago y el resultado mas que aceptable 😉 Siguiendo los pasos y tiempos al pie de la letra…
Patricia dice
¡Genial! Gracias por enseñarnos el resultado, tiene muy buena pinta 😀
Cristina dice
Hola, acabo de hacer este pan , la apariencia es regulera pero me encanta el sabor, y además es súper sencillo
Muchas gracias!!
Patricia dice
Jejeje es una receta muy simple, no queda el pan más bonito del mundo ni mucho menos, pero es una solución rápida y saludable para tener pan casero en casa sin mucho esfuerzo 😛 Me alegro de que te haya gustado, Cristina!
azma9 dice
Sabéis si puede hacerse al microondas?
Me gusta probar cositas en él, si no, pues horno.
Saludos.
Patricia dice
Pues yo no lo he probado nunca… así que no me atrevo a decirte! Lo siento!! Si haces experimentos y te sale ya nos contarás 😛
Alberto dice
Hola, acabo de hacerlo y la verdad que ha salido estupendo, en mi caso he puesto un poquito mas de agua, pero genial el resultado. Muchas gracias!!
Patricia dice
Me alegro muchísimo, Alberto. ¡Gracias por tu comentario! 😀
Eli dice
Hola!
Acabo de hacer el pan y me ha quedado genial.
Muchas gracias por poner esta receta.
Patricia dice
¡Cuánto me alegro, Eli! Gracias por tu comentario 😀
Roman dice
Me queda la masa muy húmeda y pegajosa. Soy incapaz de hacer una bola con ella. ¿Qué hago mal?
Patricia dice
Hola, Roman. Es raro que, siguiendo todas las cantidades exactas de la receta, te quede así. En cualquier caso, puedes probar de añadir más harina.
¡Espero que la próxima vez te quede mejor!
Alba dice
Hola! Tengo una dudilla he hecho el pan pero en vez de ponerlo a modo de pastel por llamarlo por alguna manera lo he hecho a modo de bollitos fe aproximadamente un palmo. El resultado ha sido un pan duro por fuera y con la molla de dentro bastante dura también. No se si el fallo ha sido en que he usado harina de repostería o en que al ser pequeños bollos necesitan un horneado distinto! Alguien podría ayudarme??
Patricia dice
¡Hola Alba! Probablemente lo que ha pasado es que los has horneado durante demasiado tiempo. Si los has hecho en forma de bollitos más pequeños necesitarán menos tiempo de horneado. No sé decirte exactamente el tiempo, sería cuestión de ir vigilando. ¡Espero que te sirva!
Isabel Sanchez dice
Acabo de guardar las rebanadas de mi segundo pan ( el segundo que hago siguiendo tu receta) y me ha salido genial 😍
¡Muchas gracias por compartirlo y de esta forma tan sencilla!
Patricia dice
¡Qué bien, Isabel! Me alegro mucho 🙂 Gracias a ti por tu comentario.
Alejandro dice
Si pusieramos la mitad de levadura,si le pusieramos masa madre;podriamos dejar la masa reposar en nevera 24 horas,luego formamos la masa,molde,redondo o barra.L dejamos fermentar y al horno,aunque hay gente que hace fermentar la pieza también en nevera;vas a ganar en calidad,aroma y sabor.Saludos.
Patricia dice
¡Gracias Alejandro! Sabemos que el pan hecho con masa madre no tiene nada que ver con este, pero está pensado como una solución rápida y saludable para gente que nunca se había atrevido a hacer pan anteriormente. ¡Un saludo!
Inma dice
Buenísima receta, gracias !!!
Sólo una duda. He visto otras recetas de pan que llevan un poco de aceite de oliva. En esta receta no es necesario ?
Patricia dice
Para esta receta no hace falta, Inma. ¡Muchas gracias por tu comentario :)!
Liliana dice
Fácil y perfecto!
Patricia dice
¡Me alegro de que te guste, Liliana! Gracias por tu comentario 🙂
Pepita dice
Parece muy fácil creo que lo voy a intentar gracias por compartirlo.
Patricia dice
¡Qué bien, Pepita! Ya verás que es tan fácil como parece y queda súper rico. Si te animas, ¡cuéntanos qué tal ha ido!
María José dice
Fantástico pan a sí lo hago yo ahora yo y le hecho chía, y otras semillas gracias x la receta
tastydetails dice
¡Gracias María José! Yo también voy cambiando las semillas que le pongo. Queda muy rico, por lo fácil que es 🙂
Un abrazo
Patricia.
Soledad Manrique Serrano dice
Hola, h visto q se le pueden poner semillas d chia, hace falta hidratarlas??? Gracias
Patricia dice
¡Hola Soledad! Yo no lo he probado nunca con semillas de chía, pero no creo que haga falta. A ver si hay alguien por aquí que lo haya probado y te pueda ayudar 😀