Nos parecía que no podíamos guardarnos esto para nosotras y teníamos que incluir por aquí esta delicia. Así que hoy os contamos cómo hacer tortitas de boniato sin azúcar.
Nuestros desayunos normalmente suelen ser algo rápido, un bol de yogur o kefir con fruta, a veces algo de granola casera, unas tostadas, huevo… Pero hay veces que nos levantamos con ganas de algo especial. Y si es fin de semana y tienes tiempo, pues pasan cosas como estas.
Cómo hacer tortitas de boniato sin azúcar
Por supuesto, le podéis poner por encima lo que más os guste. Como buena amante del chocolate, yo he preparado una salsa de chocolate. Eso sí, yo nunca utilizo chocolate con menos del 70% de cacao, ya que la cantidad de azúcar que llevan los que no cumplen esto es demasiada.
Los frutos rojos que yo usé eran congelados, de esos que venden en bolsas. Ya os he hablado de ellos en otras recetas, yo siempre tengo alguna bolsa en el congelador. Cuando no tengo de los frescos, son una buena opción. Al descongelarse, con el agua que sueltan nos queda una salsa que mezclada con el sabor de chocolate me encanta. Pero ya os digo, en esto, imaginación al poder.
Tortitas de boniato sin azúcar
Ingredientes
Para las tortitas:
- 200 g boniato o batata
- 80 g harina de espelta integral
- 2 unidad(es) huevo
- 2 unidad(es) clara de huevo
- 60 ml agua
Para decorar:
- 40 g chocolate negro 85%
- mezcla de frutos rojos congelados
Elaboración
- El boniato lo podemos asar al horno, pero yo lo hago al microondas para ahorrar tiempo. Simplemente lo pinchamos con un cuchillo en diversos puntos, y lo metemos en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos. Pinchamos con un cuchillo para ver comprobar si está hecho. Lo cortamos por la mitad y, con una cuchara, retiramos la "carne" del boniato, dejando solo la piel.
- En el vaso la batidora mezclamos el boniato, los huevos y las claras, el agua y la harina. Trituramos todo hasta obtener una masa cremosa.
- Calentamos una sartén impregnada con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añadimos cuatro cucharadas de la mezcla, y cuando se empiece a cuajar le damos la vuelta. Repetimos el proceso hasta terminar con toda la mezcla.
- Para la salsa de chocolate, ponemos en un vasito dos onzas de chocolate y un poco de agua, y lo calentamos en el microondas unos segundos. Lo removemos con una cucharita hasta que nos quede una salsa. Si nos queda muy espesa, le añadimos un poco más de agua.
- Podemos añadir frutos rojos frescos o, como en mi caso, congelados, que los pondremos durante 2 minutos al microondas para que se descongelen.
aliciabs dice
Las hice hace dos días, las probé hoy y están increíbles, la mezcla de los frutos rojos y el chocolate es una pasada. Muy fáciles de hacer además. En vez de harina de espelta he utilizado de trigo sarraceno y han quedado muy esponjosas!
Patricia dice
¡Qué bien! No las he probado con trigo sarraceno, me lo apunto!! Gracias 😀
Cristina dice
Creo que mañana las haré para desayunar….
Patricia dice
¡Bien! Pues a ver qué te parecen y recuerda que cuando sueles hacer tortitas o crepes… la primera es bastante probable que salga mal… Así que no te desanimes 😛