Otras veces os hemos enseñado algunas recetas de ensaladas con calabacín, pero normalmente lo usábamos crudo. En esta ocasión os proponemos esta ensalada con calabacín a la plancha y albahaca, avellanas tostadas y queso parmesano.
Una de esas recetas que viene genial si tenemos otro plato preparado pero lo queremos acompañar con más verduras. O para una cena con amigos, y sorprenderles con un entrante diferente y saludable. Como siempre, nosotras os damos la idea inicial, y a vosotros os toca ponerlo en práctica. Y si queréis, contarnos cómo ha ido y cómo la habéis adaptado.
¡Vamos a por la receta!
Ensalada con calabacín a la plancha y albahaca
Ingredientes
- 200 g calabacín
- 30 g avellanas tostadas
- 10 g albahaca fresca
- 20 g queso parmesano al gusto
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1 cucharadita(s) ajo en polvo
Elaboración
- Lavamos el calabacín con agua y lo secamos con un paño. Lo cortamos en rodajas finas y lo cocinamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Bastará con hacerlo durante unos 2 minutos por cada lado para que quede doradito y jugoso pero sin quemarse. A medida que vayamos haciendo las rodajas de calabacín, las vamos colocando en un plato.
- Cortamos unas avellanas tostadas y las añadimos por encima. Podéis hacer como yo y usar avellanas ya tostadas, simplemente partiéndolas en dos. También podéis picarlas, o usar avellanas crudas y tostarlas en la sartén en un momento. Nueces, almendras, anacardos u otro tipo de fruto seco también irá bien para esta receta.
- Lavamos las hojas de albahaca con agua y las añadimos por encima del calabacín.
- Opcionalmente, podéis añadir el queso parmesano por encima. Yo lo corto con un pelador para que quede en forma de virutas, pero podéis rallarlo o cortarlo como más os guste. También podéis probar con otro tipo de queso o sin añadirle queso de ningún tipo.
- Para aliñar esta ensalada, añadimos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra y una pizca de ajo en polvo. También le hemos añadido unas gotitas de vinagre balsámico, pero podéis utilizar el vinagre que más os gusta. Otra opción es añadirle unas gotitas de jugo de limón, que también le dan un sabor muy rico.
Aprovechad ahora (en verano) para probar esta receta, ya que tenemos el calabacín en plena temporada. Además, la albahaca fresca es más fácil encontrarla. Y si os animáis, siempre podéis sembrarla y así siempre tener albahaca en casa para aromatizar y darle ese toque extra de sabor a vuestros platos.
¡Nos leemos mañana con la próxima receta! Si tenéis sugerencias o dudas, podéis dejarlas abajo.
A cocinaaaar 🙂
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Leticia García Peraita dice
Muchas gracias, muy muy rico!!!!
Patricia dice
Tiene una pinta buenísima, Leticia 😀
Leticia García Peraita dice
Un plato riquísimo!!!