La receta de hoy es esta ensalada con coliflor y garbanzos al horno. Colorida, sabrosa y saciante. ¿Te animas?
La receta de hoy tiene varias elaboraciones. Por un lado, vamos a hornear las verduras (coliflor y kale) y los garbanzos. Por otro, tenemos una salsa para acompañar esta ensalada templada de coliflor y garbanzos.
Nosotras hemos hecho la salsa a base de crema de almendras casera. Pero si tenéis otro tipo de crema de frutos secos, por ejemplo de cacahuete o avellana, podéis usarla. Incluso tahini (crema de sésamo) también valdría.
Aunque os pueda parecer una receta un poco elaborada, para ser una ensalada, no os dejéis engañar por el tiempo que pueda llevaros. En realidad, lo único que tenéis que hacer vosotros es impregnar los diferentes elementos con las especias y aderezos que os proponemos, y dejar que el horno haga su trabajo. Mientras tanto, tiempo libre que tenéis para adelantar otras cosas.
Eso sí, para preparar esta ensalada con coliflor y garbanzos al horno, fijaos en los tiempos de horneado que os vamos indicando en la receta. Como siempre os decimos, no son una regla exacta, pero conviene tener en cuenta que no todos los alimentos tardan lo mismo en cocinarse.
Y ahora sí, os dejamos con la receta completa:
Ensalada con coliflor y garbanzos al horno
Ingredientes
- 600 g coliflor
- 300 g garbanzos cocidos (peso escurrido)
- 2 cucharada(s) aceite de oliva virgen extra
Mezcla de especias:
- 2 cucharadita(s) comino molido
- 1,5 cucharadita(s) pimentón dulce
- 1/2 cucharadita(s) nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita(s) canela molida
- 2,5 cucharadita(s) cúrcuma en polvo
- pimienta negra al gusto
Chips de kale:
- 200 g kale
- 2 cucharadita(s) ajo en polvo
- 2 cucharadita(s) cebolla en polvo
- 1 cucharada(s) aceite de oliva virgen extra
Salsa de almendras:
- 50 g crema de almendra (u otro fruto seco)
- 1 cucharada(s) jugo de limón
- 1 cucharadita(s) ajo en polvo
- 50 ml agua
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Elaboración
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Lavamos y escurrimos bien los garbanzos. Lavamos y cortamos la coliflor. Colocamos tanto los garbanzos como la coliflor cortada en una bandeja de horno, y lo impregnamos todo con el aceite y las especias. Horneamos durante 30 minutos.
- Lavamos las hojas de kale y les cortamos el tallo más grueso. En un vasito, mezclamos el aceite con el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Impregnamos las hojas con esta mezcla, masajeando un poco el kale con los dedos. Horneamos el kale durante unos 10 minutos.
- Para preparar la salsa de almendras (o de otro fruto seco), mezclamos en un vaso todos los ingredientes y removemos bien.
- Para servir el plato, simplemente mezclamos los garbanzos, la coliflor y el kale y añadimos la salsa de almendras por encima.
Como siempre, os damos la opción de escuchar el audio de la receta, que sabemos que a algunos os viene muy bien:
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Si no habíais probado nunca los llamados «chips de kale», en esta receta combinan a la perfección con el resto de ingredientes. Además, al tener el horno encendido para asar la coliflor y tostar los garbanzos, aprovechamos y no tenemos que encenderlo solo para el kale.
¡Ya nos diréis si os queda tan crujiente como a nosotras, y qué os ha parecido la combinación!
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aliciabs dice
De esta receta solo he cogido los chips de kale ya que me venían genial para acompañar la dorada al horno de hoy. Un acierto sin duda 😀 lo siguiente será la receta entera! Gracias chicas
Patricia dice
¡Muy buena idea para acompañar el pescado! Gracias a ti 🙂
Carlota dice
¡Hola! Yo he hecho la salsa con tahini en lugar de con crema de almendras y estaba deliciosa 😀