Hoy veremos, una vez más, como el arroz cocido integral nos puede servir de base para montar una ensalada variada, con prácticamente cualquier cosa que tengamos en la nevera. Nuestra propuesta es una ensalada de arroz con espinacas y manzana.
Si no os acaba de convencer la idea de añadir arroz integral a la ensalada, podéis sustituirlo por quinoa, u otro tipo de cereal que os guste.
Como veréis, la receta no tiene mucho secreto y la podéis adaptar mucho según lo que tengáis en la nevera. Es una de esas preparaciones que os pueden servir para acabar con restos de verduras o frutas que os han ido sobrando de otras preparaciones. Así evitamos el desperdicio de alimentos, que ya sabéis que es uno de nuestros máximos objetivos, además de ayudaros a comer más saludable gracias a todas nuestras ideas de recetas sencillas.
Esperamos que os parezca útil esta nueva receta, ¡vamos allá!
Ensalada de arroz con espinacas y manzana
Ingredientes
- 80 g arroz integral
- 250 g espinacas frescas
- 200 g tomates cherry
- 200 g zanahoria
- 250 g manzana
- 90 g aguacate
- 40 g queso de cabra
- 30 g nueces
- sal al gusto
Elaboración
- Ponemos agua al fuego en un cazo. Cuando empiece a hervir, echamos el arroz. Lo cocemos durante el tiempo que indique en el envase. Lo pasamos por el agua del grifo y lo dejamos escurrir.
- Cortamos los tomates cherry por la mitad, pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas. Cortamos también el aguacate y la manzana en cubos.
- Lo mezclamos todo con las espinacas y el arroz cocido y escurrido.
- Añadimos el queso de cabra troceado y las nueces.
- Aliñamos con aceite de oliva y sal al gusto. Si os gusta, podéis añadirle vinagre también.
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