El plato de hoy es una nutritiva ensalada de garbanzos crujientes y aguacate, que pertenece a uno de mis tipos de receta favoritos: las ensaladas que se salen de lo tradicional.
¿Sabes esa sensación después de comer algo que sacia tu apetito, es sabroso, y te deja satisfecho de haber disfrutado a la vez que llenabas tu cuerpo de nutrientes y vitaminas?
Con esta ensalada de garbanzos crujientes y aguacate te sentirás así. O, al menos, es como yo me he sentido.
Como ya he contado por aquí en alguna otra ocasión, el horno es mi método favorito para cocinar algunos alimentos. Entre ellos, los garbanzos y la coliflor.
En esta ocasión he aprovechado estos dos ingredientes, los he horneado con especias, hasta asegurarme de que los garbanzos estaban lo más crujientes posibles, y luego los he mezclado en una ensalada.
Una ensalada que no lleva mucho más de lo que ves en la foto, ya que lo único que he añadido después ha sido el aguacate. Este aporta una cremosidad y frescura que contrasta y combina a la perfección con los garbanzos y coliflor al horno.
De esta manera, nos queda un plato que prácticamente está formado por vegetales. Y es completo porque los garbanzos hacen de fuente de proteína vegetal.
Si tienes un poco de prisa, quizás a priori descartes esta receta, ya que requiere unos 40 minutos de horneado para conseguir que los garbanzos estén crujientes.
Pero no debería ser un problema. Si te planificas, puedes dejarlo todo horneado el fin de semana, y se conservarán perfectamente en la nevera durante unos 5 días. Cuando quieras comerlos, lo mezclas con la ensalada y listo.
Espero que te guste esta nueva idea de ensalada. Aquí va la receta:
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