Mi receta favorita para seguir aprovechando todos los beneficios de las lentejas, cuando el calor empieza aprieta y ya no apetecen tanto los platos de cuchara.
Una ensalada muy completa y cargada de proteína, en la que incluimos legumbre en dos formas diferentes (pasta de lentejas y lentejas cocidas) para lograr una mayor riqueza de sabores y texturas.
Aromatizada con aceite de oliva, con nuestro querido queso de Mahón (que si no encuentras puedes sustituir por cualquier queso curado, por ejemplo el manchego) y llena de vegetales.
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