Esta ensalada de lentejas con tomate y cebolla es la receta definitiva para todos aquellos que quieran cuidarse en verano pero quieren aprovechar su tiempo. Nosotras, como casi siempre, usaremos lentejas cocidas de bote, así que preparar esta ensalada será rapidísimo, y además, nos la podemos llevar a dónde queramos.
Veamos todos los ingredientes que lleva esta ensalada y cómo prepararla:
Ensalada de lentejas con tomate y cebolla
Ingredientes
- 300 g lentejas cocidas (peso escurrido)
- 500 g tomate
- 100 g cebolla
- 120 g pimiento verde
- 100 g zanahoria
- 60 g aceitunas verdes sin hueso
- 4 cucharada(s) aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 5 g albahaca fresca picada (opcional)
Elaboración
- Lavamos las lentejas con agua y las dejamos escurrir.
- Cortamos todos los ingredientes en trozos pequeños: tomate, cebolla, pimiento verde y zanahoria. Añadimos las aceitunas, también cortadas en rodajas.
- Mezclamos las verduras con las lentejas y aliñamos la mezcla con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Opcionalmente, podemos añadir unas hojas de albahaca fresca picada.
Notas
- Esta ensalada de lentejas, mezclada con un poco de arroz, está también muy rica y es un plato muy completo y saciante.
- Nosotras hemos ido a lo sencillo y hemos aliñado la ensalada simplemente con aceite de oliva, pero podéis añadir vinagre o preparar cualquier vinagreta que os apetezca.
También os dejamos a continuación la receta en audio para que la escuchéis si lo preferís:
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Ya sabéis que durante todo el año apostamos por las ensaladas de legumbres, pero en verano todavía las preparamos con más frecuencia, ya que no apetecen tanto los platos de cuchara. Así que, durante el resto de este verano vendrán más recetas como esta, fresquitas y sobre todo que podamos preparar en unos 10 minutos. ¿Qué os parece? ¿Alguna preferencia para próximas propuestas? ¿Queréis más ensaladas de lentejas, garbanzos, alubias…?
¡Estaremos leyendo vuestros comentarios! Y si no… nos vemos en la próxima receta 🙂
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berta dice
soy muy amiga de las legumbres ,te dan energia y felicidad, soy una seniora mayor y les aconsejo a los jovenes y a todos que las consuman .berta
Patricia dice
Gracias, Berta! Nosotras también somos unas grandes defensoras de las legumbres 😛
Julia dice
Con vosotras descubrí las legumbres.
Las alternó toda la semana , lentejas, garbanzos, alubias..
Las ideas son estupendas!!
Patricia dice
Es uno de nuestros propósitos, así que nos alegra escuchar eso!! 😉
Esther dice
Es genial para acompañar otro plato principal cuando te sobraron lentejas cocidas de ota receta 🙂
Laura Elena Pérez Medellin dice
¡Que delicias! Gracias por enseñarme que comer sano,también es delicioso.
Espero más recetas de éste tipo. 😋
Patricia dice
Me alegro muchísimo de que te guste, Laura. ¡Tenemos más recetas así preparadas para los próximos días!