Hoy preparamos una ensalada de lentejas y kale con nueces. Todos aquellos que todavía no hayáis probado la col kale porque no os atrevéis o no sabéis como usarla, esta es la vuestra. Os contamos el truco infalible para que siempre quede bien, y con ella podemos hacer ensaladas variadas y originales, como la que os proponemos hoy.
Ensalada de lentejas y kale con nueces
Ingredientes
- 100 g kale u otra hoja verde
- 40 g cebolla
- 400 g lentejas cocidas (peso escurrido)
- 45 g nueces
- 30 g queso roquefort (opcional)
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Elaboración
- Lavamos las lentejas cocidas de bote y las escurrimos.
- En una sartén, tostamos las nueces, sin añadir nada de aceite, hasta que estén doraditas, con cuidado de que no se quemen. Las reservamos.
- Quitamos el tallo más grueso de las hojas de kale y las impregnamos con un poco de aceite, dándoles un pequeño masaje con los dedos.
- Mezclamos el kale con las lentejas escurridas. Añadimos la cebolla troceada, las nueces y el queso roquefort troceado.
- Añadimos sal y pimienta al gusto y servimos.
Notas
- Opción vegana: Eliminar el queso o sustituirlo por algún queso vegano.
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