Con esta ensalada de mijo y garbanzos con pimiento asado te queremos introducir un nuevo ingrediente, que hasta ahora habíamos usado poco en nuestras recetas.
Se trata del mijo, uno de los cereales más ricos en hierro. También es muy recomendable por su elevada cantidad de vitaminas.
En general, se puede usar como sustituto al arroz, quinoa o pasta de trigo. Además, es un cereal que no tiene gluten.
Como su sabor es muy suave y con un deje que recuerda a la mantequilla, combina muy bien con otros ingredientes que tengan un sabor algo más intenso. Nosotras, en este caso, lo hemos preparado en forma de ensalada, junto con pimiento asado y queso de cabra troceado.
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