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Espaguetis con calabacín y huevo
Ingredientes
- 150 g pasta
- 300 g calabacín
- 2 unidad(es) huevo
- 40 g queso parmesano
- 1 diente(s) ajo
- pimienta negra al gusto
- sal al gusto
Elaboración
- Cocemos la pasta según las indicaciones del envase.
- Con un espiralizador, hacemos noodles de calabacín. Si no tienes, puedes utilizar un rallador o simplemente cortarlo en bastoncitos.
- Picamos el diente de ajo y lo cocinamos en una sartén con un chorrito de aceite. Pasados unos segundos agregamos los noodles de calabacín y los salteamos durante unos minutos a fuego alto.
- Escurrimos la pasta cocida y la agregamos a la sartén.
- Añadimos el queso parmesano rallado y mezclamos. De forma opcional, puedes agregar algunas especias como pimentón dulce o picante, perejil seco o pimienta negra.
Huevo a la plancha:
- En una sartén echamos un chorrito de aceite y lo esparcimos bien con papel absorbente. Cuando esté bien caliente cascamos el huevo y bajamos el fuego. Tapamos y esperamos a que la clara se cuaje.
- Servimos la pasta con el huevo por encima. Si quieres puedes añadir un poco más de queso parmesano por encima.
Notas
- Opción sin gluten: Utiliza un tipo de pasta sin gluten: con harina de legumbres, harina de trigo sarraceno, etc.
- Opción vegana:
- Sustituye el queso parmesano por levadura nutricional.
- Elimina el huevo de la receta.
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