Volvemos con una receta con un toque asiático, fácil de preparar, saludable y apta para veganos. Se trata de un garam masala vegetariano, hecho con soja texturizada. Hace unas semanas os enseñamos este chili con soja texturizada, que fue nuestra primera receta con ella y os gustó bastante. Así que irán viniendo más ideas.
Nosotras no hace mucho que hemos empezado a utilizar la soja texturizada. Hemos ido viendo que cada vez se utiliza más y que muchísimos nutricionistas la recomiendan por ser una gran opción para sustituir la carne. Nos picaba la curiosidad pero no fue hasta que, paseando por los pasillos de mercadona, que es el supermercado donde solemos comprar, vimos que ya la vendían. Viene en bolsitas, deshidratada, y se debe hidratar durante unos minutos con agua para poder utilizarla.
La soja texturizada viene genial para poder hacer un montón de preparaciones que normalmente se hacen utilizando carne picada: pasta con salsa boloñesa, lasaña… La soja es una legumbre de origen asiático. Es un alimento muy interesante a nivel nutricional, a pesar de ser de origen vegetal, aporta una gran cantidad de calcio y proteína, de hecho es la proteína más completa de origen vegetal (más información aquí).
¿Qué es garam masala?
Se trata de una mezcla de especias típica de la cocina india. Estuvimos buscando qué especias llevaba y la verdad es que hay un montón de versiones. Nosotras hemos hecho una versión propia, utilizando las especias que consideramos más comunes y más fáciles de encontrar. Si no os convence o sois perezosos, también podéis utilizar el curry en polvo de toda la vida. Al final, no deja de ser una mezcla de otras especias. Os quedará un sabor diferente pero también muy rico.
Garam masala vegetariano
Ingredientes
- 150 g arroz basmati
- 80 g soja texturizada
- 160 ml agua
- 400 ml leche de coco
- 140 g cebolla
- 60 g pimiento verde
- 2 diente(s) ajo
- 100 g guisantes congelados
- 200 g tomate triturado al natural
Mezcla de especias:
- 3 cucharadita(s) pimienta negra
- 2 cucharadita(s) comino molido
- 1,5 cucharadita(s) pimentón picante
- 1 cucharadita(s) nuez moscada molida
- 1 cucharadita(s) canela molida
- 2,5 cucharadita(s) cúrcuma en polvo
Elaboración
- Ponemos agua al fuego en un cazo. Cuando empiece a hervir, echamos el arroz. Lo cocemos durante el tiempo que indique en el envase. Lo pasamos por el agua del grifo y lo dejamos escurrir.
- Añadimos en un bol todas las especias y las mezclamos bien.
- Ponemos a remojar la soja texturizada con agua y la mitad de la mezcla de especias.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, sofreímos la cebolla, el pimiento verde y el ajo.
- Añadimos la soja y lo dejamos que se dore unos minutos.
- Añadimos la leche de coco y el tomate triturado, cocinamos unos 5 minutos.
- Añadimos los guisantes congelados y el resto de la mezcla de especias. Dejamos que se cocine y pasados unos 10 minutos o cuando veamos que haya espesado, apagamos el fuego.
- Servimos junto al arroz.
Notas
- Este garam masala vegetariano está mucho más rico si lo dejamos reposar. Lo podéis tomar enseguida, pero mejora de un día para otro.
- En lugar de leche de coco, podéis utilizar otro tipo de leche o bebida vegetal. A nosotras nos gusta la de coco por su cremosidad y por su sabor.
- Si la soja texturizada no te acaba de convencer, puedes hacer la misma receta con carne picada, pollo, legumbres, o simplemente con verduras. ¡Con coliflor queda buenísima!
Enrique Martínez Mateo dice
¡¡Buah que buena pinta!! ¡¡Me encanta la propuesta!!
Pregunta rápida: ¿Por qué arroz largo y no basmati o integral?
Patricia dice
¡Me alegro, Enrique! De hecho era basmati, es un error. Pero puedes usar el arroz que tú quieras!!
Rocío. dice
Hecho y delicioso, muchas gracias por la receta!
Patricia dice
¡Me alegro, Rocío! Gracias por dejarnos un comentario 🙂
marina caballero navarro dice
Nunca había probado la soja texturizada y al ver este plato me dieron ganas porque tenía muy buena pinta. El resultado fue aún mejor de lo que esperaba…tanto que hice para que me sobrara y un día lo acompañé con arroz basmati y otro con quinoa.
Aún me queda mucho por perfeccionar porque se me quedó un poco líquido, así que tendré que echarle menos leche de coco (o agua) o sino dejarlo más tiempo para que absorba.
Patricia dice
Eso es Marina, si lo quieres más espeso, a la próxima puedes probar con menos cantidad de líquido y ya está.
Marcela dice
La soja texturizada está en mi alacena para ser usada en esta receta!!!