Estos garbanzos a la boloñesa (es por ponerle un nombre al plato, porque de boloñesa tiene más bien poco) son uno de esos platos… Uno de esos que repetiría una y otra vez. Porque siempre queda buenísimo, no para de sorprenderme el sabor que se puede conseguir con alimentos tan sencillos y unas cuantas especias.
El plato lleva, por un lado, garbanzos que hornearemos con especias hasta que nos queden tostaditos. Estos garbanzos después los mezclaremos con una salsa «boloñesa» sin carne muy sencilla. Yo, para hacerlo rápido, utilicé solamente dientes de ajo, zanahoria, y salsa de tomate que tenía ya hecha. Esta mezcla de garbanzos con la salsa los podéis comer solos como un plato. O acompañarlo de pasta, etc. A mi se me ocurrió cortar un boniato, con la ayuda de un pelador, en forma de tallarines. Y la combinación queda brutal.
Si tenéis un artilugio tipo spiralizer (o espiralizador de verduras) entonces tenéis muchas más posibilidades, aunque podéis conseguir un resultado parecido con un simple pelador. Podéis hacer fácilmente tallarines con el boniato pero también con otros vegetales. El calabacín ya es bastante famoso para este uso, pero también se puede usar zanahoria o calabaza.
¿Hay alguien por ahí que todavía crea que comer sano es aburrido? Si conocéis a alguien le decís de nuestra parte que se eche una vuelta por nuestra colección de recetas. ¡Queremos demostrar que las posibilidades son infinitas! Y que tampoco hace falta tener mucho tiempo ni ser el rey de la cocina para conseguirlo. Nosotras hemos aprendido por nuestra cuenta y en poco tiempo, así que todo el mundo puede. Solo hace falta una cosa: ganas.
Y ahora… ¡vamos a por la receta completa!
Garbanzos a la boloñesa con tallarines de boniato
Ingredientes
Para los garbanzos:
- 180 g garbanzos cocidos y escurridos
- 1 cucharada(s) aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita(s) orégano seco
- sal al gusto
- 1/2 cucharadita(s) cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita(s) ajo en polvo
Para la salsa:
- 2 diente(s) ajo picados
- 100 g zanahoria picada
- 200 g tomate triturado al natural
- 2 cucharadita(s) orégano seco en polvo
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Para los tallarines de boniato:
- 200 g boniato o batata
Elaboración
- Precalentamos el horno a 190ºC. En un bol, mezclar los garbanzos lavados y escurridos con el aceite, el orégano, la sal, el ajo y la cebolla en polvo. Cuando esté bien impregnado, lo colocamos en una bandeja de horno (sin que se amontonen) y lo horneamos durante unos 20 minutos. Los reservamos.
- Mientras tanto, sofreímos en una sartén con aceite el ajo y la zanahoria. Añadimos la salsa de tomate y el orégano. Bajamos el fuego y lo dejamos que se reduzca. Añadimos los garbanzos y lo retiramos del fuego.
- Para los tallarines de boniato, pelamos un boniato y vamos haciendo los tallarines con un pelador. Los salteamos en una sartén con un poco de aceite hasta que empiecen a estar tiernos. Añadimos sal y pimienta.
- Servimos los tallarines en el plato junto con la salsa y los garbanzos. Podemos espolvorear un poco de queso parmesano por encima.
Notas
Recomendaciones para los «Garbanzos a la boloñesa»
- Los garbanzos al horno los puedes preparar con las especias que yo te propongo o con cualquier otra mezcla que te guste. En este post encontrarás otra versión de los garbanzos horneados.
- No tengas miedo al añadir las especias, puedes ser generoso. Es lo que le da el verdadero sabor al plato.
- Puedes hornear más cantidad de garbanzos, y guardarlos en un tarro para aprovecharlos en otras elaboraciones. A mi me gusta usarlos como «topping» en ensaladas, por ejemplo.
Deja una respuesta