Los garbanzos nos siguen salvando muchísimas comidas, ya que combinan con un sinfín de verduras y son una estupenda fuente de proteína y carbohidratos.
Siempre os recomendamos tener uno o más botes de garbanzos cocidos en conserva en la despensa, puesto que os pueden servir para preparar platos como este en mucho menos tiempo.
En este caso preparamos unos garbanzos con tomate y verduras, un plato totalmente vegetariano y que podemos tomar acompañado de un poco de arroz.
También nos permite cierta flexibilidad con las verduras que elijamos, así nos podemos adaptar a la temporada en la que nos encontremos.
Es uno de esos platos mucho más sencillos de preparar de lo que parece a simple vista, y que puede convertirse en uno de tus básicos para repetir cada semana o cada dos semanas.
¿Empezamos?
Garbanzos con arroz integral, verduras y salsa de tomate
Ingredientes
- 100 g puerro
- 250 g brócoli
- 50 g aceitunas verdes sin hueso
- 400 g tomate triturado
- 400 g garbanzos cocidos
- 120 g arroz integral
- 100 ml agua o caldo
Especias:
- 1/2 cucharadita(s) pimentón picante
- 1/2 cucharadita(s) ajo en polvo
- 1/2 cucharadita(s) cebolla en polvo
- 1 cucharadita(s) perejil seco
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Elaboración
- Cocemos el arroz integral según las indicaciones del envase.
- Mientras, cocinamos el brócoli al microondas en un estuche de vapor o en un plata tapado con papel film y agujereado (6 minutos aproximadamente). También podríais hervirlo en agua o asarlo.
- Cortamos el puerro en trocitos y los salteamos en una sartén con un poco de aceite.
- Cuando esté doradito, añadimos el brócoli cortado en trozos pequeños, el tomate triturado, los garbanzos y las aceitunas cortadas por la mitad. Mezclamos bien.
- A continuación, añadimos las especias, el agua y dejamos cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Servimos junto al arroz integral cocido.
Deja una respuesta