Un gratinado de quinoa con alubias rojas saludable, fácil y que gustará a toda la familia. Hecho con quinoa, verduras frescas, alubias rojas y una capa cremosa de queso fundido (opcional). ¡Te encantará!
Este tipo de platos, “gratinados” como yo los llamo, son preparaciones perfectas para cocinar en grandes cantidades: cabe todo en una única fuente, y generan deliciosas sobras para el resto de la semana.
También son recetas que se congelan bien, así que por lo general te recomendamos aprovechar y hacer la máxima cantidad que puedas. Eso sí, recuerda que debes congelarlo sin el queso. Este debe añadirse al descongelar y justo antes de que lo gratines para consumirlo.
La gracia que tiene usar quinoa para este gratinado al estilo mexicano es que nos resulta un plato con un alto contenido en fibra y proteína.
Aunque también podría prepararse un plato igual que este usando pasta integral en lugar de la quinoa, si es que todavía no te atreves con este alimento.
Una de las cosas que más me gusta de este gratinado de quinoa con alubias rojas es que, con esta forma de cocinar la quinoa, no hay que cocerla previamente.
La quinoa se añade directamente en crudo junto con las verduras, tomate y caldo, de manera que nos queda mucho más cremosa y sabrosa que si la cocináramos por separado. Por no decir que ahorraremos tiempo y que tendremos menos utensilios para limpiar.
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