Guiso de garbanzos con arroz
Ingredientes
- 90 g arroz integral
- 400 g garbanzos
- 500 g brócoli
- 180 g cebolla
- 180 g zanahoria
- 250 g tomate triturado
- 20 g semillas de calabaza
- 2 cucharadita(s) comino molido
- 2 cucharadita(s) pimentón dulce
- 2 cucharadita(s) albahaca seca
- 70 ml yogur
- 2 unidad(es) huevo (opcional)
Elaboración
- Lavamos y cortamos el brócoli en trozos de tamaño uniforme.
- Cortamos la cebolla y la zanahoria.
- Hervimos el arroz según las instrucciones del paquete.
- Calentamos un poco de aceite en una olla y añadimos la cebolla y la zanahoria con el comino y el pimentón. Lo freímos a una temperatura más baja durante varios minutos.
- Añadimos los garbanzos. Freímos durante 5 minutos. Añadimos el brócoli y freímos durante 10 minutos más.
- Añadimos el tomate triturado a la olla y mezclamos.
- Agregamos agua o caldo para obtener el espesor deseado y cocinamos a fuego lento durante 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Añadimos sal y pimienta al gusto.
- Tostamos las semillas de calabaza en una sartén durante unos minutos. Las retiramos y las reservamos para más tarde.
- Añadimos el yogur a la olla y cocinamos a fuego bajo durante 5 minutos más. Apagamos el fuego y añadimos la albahaca seca. Mezclamos.
- Servimos el guiso con el arroz integral.
- Añadimos las semillas de calabaza por encima.
- De forma opcional, lo servimos con unos huevos cocidos.
Notas
- Los guisos ganan aún más sabor si se guardan en la nevera durante toda la noche, así que te recomendamos hacer más cantidad para comer durante varios días.
- Opción vegana: utilizar un yogur de soja o eliminarlo de la receta. No añadir los huevos cocidos.
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