¡Todavía no teníamos por aquí ninguna receta con ñoquis! Y realmente tiene sentido, porque no es un ingrediente que nosotras consumamos en nuestro día a día, de forma recurrente. Pero el otro día los vi en el supermercado, pensé que hacía muchísimo tiempo que no los tomaba y los compré. Así que aprovechamos y os enseñamos esta deliciosa receta de ñoquis con champiñones y acelgas.
Así, si los probáis, tenéis alguna idea diferente para no caer en la típica salsa de tomate, de queso, o de nata… Y si no os acaba de llamar la atención la idea de los ñoquis, ¡sin problema! Los sustituís por el tipo de pasta que queráis y podéis preparar exactamente la misma receta.
¡Vamos a por ella!
Recordatorio: como siempre, podéis cambiar las acelgas por espinacas, kale, etc. Nosotras vamos variando para daros ideas diferentes, pero podéis cambiarlo a vuestro gusto. Si están de temporada, también podéis cambiar los champiñones por las setas que más os gusten.
Ñoquis con champiñones y acelgas
Ingredientes
- 550 g champiñones
- 50 g cebolla
- 200 g acelgas
- 500 g ñoquis
- 2,5 cucharadita(s) tomillo seco
- 1,5 cucharadita(s) ajo en polvo
- 50 g queso parmesano rallado (opcional)
Elaboración
- Cortamos los champiñones en 4 trozos cada uno.
- Pelamos y picamos la cebolla en trocitos pequeños.
- Lavamos las hojas de acelga y separamos los tronquitos de las hojas. Lo picamos todo.
- Preparamos los ñoquis siguiendo las instrucciones del envase. Truco: reservamos una parte del agua de cocción (antes de escurrir los ñoquis) para usarla después.
- Calentamos un poco de aceite en una sartén, y añadimos los champiñones. Los cocinamos unos minutos, hasta que estén suaves.
- Añadimos el tomillo, ajo en polvo, las acelgas picadas y la cebolla. Lo cocinamos todo hasta que las acelgas estén reducidas. Añadimos sal y pimienta.
- Añadimos los ñoquis escurridos a la sartén y un poquito de agua de cocción. Removemos todo hasta que se integre. Servimos con queso parmesano (opcional) y listo.
Video
Notas
- Opción sin gluten: Puedes usar pasta sin gluten en lugar de los ñoquis para hacer este plato.
- Opción vegana: Puedes sustituir el queso parmesano por un poco de levadura nutricional.
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