Panzanella con alubias blancas… ¿qué es eso? ¡Fácil! Se trata de una ensalada con pan tostado y tomates frescos, que nosotras hemos versionado al añadir alubias blancas y un aderezo que no te dejará indiferente. Se va a convertir en tu cena (o comida) favorita este verano, ¡ya verás!
Cuando llega el verano, los tomates vuelven a estar de temporada. Eso quiere decir que vuelven a tener sabor, son dulces, jugosos y perfectos para hacer ensaladas.
Y estarás de acuerdo en que, con unos buenos tomates, no hace falta esforzarse mucho en crear una ensalada espectacular. Prácticamente se pueden tomar con un poco de aceite y sal, y ya están riquísimos.
Pero combinados con esta panzanella que te enseñamos hoy queda una ensalada muy especial y que te encantará.
¿Qué es la ensalada panzanella?
La panzanella tiene su origen en la Toscana, de Italia. El nombre viene de una combinación del pan y del recipiente hondo en el que originalmente se servía. Es una opción estupenda para usar ese pan que puedes tener del día anterior. Además, como suele ser habitual en las recetas que seleccionamos para enseñarte, solo necesitarás unos pocos ingredientes.
Esta ensalada panzanella es una de esas recetas que te puede ir bien si tienes que prepararla para mucha gente.
Si no tienes pan fresco disponible, nosotras hemos usado pan casero de espelta que teníamos congelado. Simplemente hemos tostado unas rebanadas en una tostadora y ya queda perfecto.
Nuestra versión: panzanella con alubias blancas
Como te puedes imaginar, no nos hemos limitado a replicar la receta original de la panzanella. Simplemente nos hemos inspirado en ella.
El cambio más destacable es que le hemos añadido alubias blancas. Nos ha parecido que combinan a la perfección con el resto de ingredientes.
Queda una ensalada muy completa, que puedes tomar perfectamente como plato único, muy fresca, sabrosa y fácil de preparar.
Así que basta de charlas… ¡y vamos a por la receta! (Lleva vídeo incluido):
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