Pasta con brócoli y tomates secos

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La pasta nunca falla, así que aquí viene otra receta de esas que alegran el día. La última vez que fuimos a Mercadona vimos que había noodles de arroz, que se usan mucho en la cocina asiática. Los compré por curiosidad, y los acabé usando para esta receta de pasta con brócoli y tomates secos. Es un plato muy simple y que se prepara en un momento.

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Ya véis que no lleva muchos ingredientes. Normalmente cuando utilizo tomates secos, no intento recargar mucho los platos porque me parece que estos ya aportan suficiente sabor. Hay que pensar que se trata de tomates maduros que han perdido toda el agua y por eso reducen su volumen. De esta manera, todo su sabor queda concentrado en unos tomatitos muy chiquitines. Si no los habéis probado nunca, esta receta puede ser una buena opción para empezar.

Los tomates secos se venden de dos maneras distintas: en seco o en aceite. Yo los compré secos, y los utilicé directamente así. Eso sí, para que no queden con una textura demasiado “chicle”, hay un paso que para mi es indispensable. Se trata de, cuando los cocinamos, añadir un poco de líquido (ya sea agua, caldo o vino) para que se hidraten mientras se cocinan y así sueltan su sabor.

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Pasta con brócoli y tomates secos: ¡Un plato sin mucho misterio pero con mucho sabor!

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Pasta con brócoli y tomates secos

Rinde: 3 personas

Pasta con brócoli y tomates secos

Ingredientes

  • 150g de pasta (yo utilicé tallarines de arroz)
  • 170g brócoli
  • 40g tomates secos
  • 40g puerro
  • 4 dientes ajo
  • 150 ml de vino blanco
  • 200 ml de agua
  • 1/2 cucharadita pimentón picante

Preparación

  1. Cocemos la pasta según las indicaciones del envase y la dejamos escurrir.
  2. En una sartén con aceite de oliva virgen extra, doramos el ajo.
  3. Añadimos el brócoli y el puerro cortado en trozos pequeños. Cocinamos durante 2 minutos.
  4. Añadimos el agua y el vino y dejamos que hierva.
  5. Añadimos los tomates secos cortados, el pimentón, la sal y la pimienta. Dejamos que se evapore todo el líquido. Entonces añadimos la pasta y mezclamos todo bien.
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Notas:

  • Podemos añadir unas nueces troceadas y tostadas por encima a la hora de servir.
  • Si os gusta el picante, podéis añadir una pizca de cayena en polvo.
  • En la receta utilizamos vino porque nos gusta el sabor que queda. Si no tenéis o no queréis comprarlo, se puede utilizar cerveza, solamente agua o caldo vegetal.

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