El otro día alguien me decía que le faltaban ideas para cocinar platos diferentes con alcachofas… así que aquí va una receta deliciosa y muy fácil de pasta con espinacas, alcachofas y queso.
La mezcla de espinacas y alcachofas nos gusta mucho, y con el queso obtenemos una pasta cremosa que, si la gratinamos unos minutos al final, ya acabamos de perfeccionarla y queda deliciosa.
Si os suele dar pereza consumir alcachofas porque tardáis mucho tiempo preparándolas, os recomiendo tener siempre una bolsa de corazones de alcachofa congelados en el congelador. A mi me ayuda a consumirlas más que si tengo que comprarlas frescas cada vez. ¡Además, ahorramos mucho tiempo!
Aquí os dejamos con la receta, esperamos que os guste:
Pasta con espinacas alcachofas y queso
Ingredientes
- 200 g pasta integral
- 3 diente(s) ajo
- 280 g espinacas frescas
- 300 g alcachofas (solo el corazón, puedes ser frescas o congeladas)
- 125 ml caldo o agua
- 100 g queso crema o similar
- 2 cucharada(s) jugo de limón
- 1 cucharadita(s) pimentón picante
- 50 g queso parmesano rallado
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Elaboración
- Para preparar las alcachofas, quitamos las hojas más externas, cortamos la punta opuesta al tallo, las cortamos por la mitad y quitamos los "pelitos" del interior. A medida que las vayamos preparando, las metemos en un bol con agua y perejil fresco (o un chorrito de jugo de limón) para que no se oxiden. Si no sabéis muy bien cómo hacer todo esto podéis verlo más detallado en este vídeo. También se pueden comprar congeladas, y entonces se pueden cocinar directamente.
- Hervimos las alcachofas en agua durante unos 15 minutos[/timer. Pasado este tiempo las escurrimos.
- Cocemos la pasta en agua hirviendo, según las instrucciones del fabricante. La dejamos escurrir.
- Calentamos un poco de aceite en una sartén. Añadimos los dientes de ajo picados y los doramos durante 1 minuto. Añadimos las espinacas y los corazones de alcachofa, previamente cocinados. Lo cocinamos hasta que las espinacas se reduzcan.
- Añadimos el caldo, el queso crema, el jugo de limón y el pimentón picante.
- Añadimos la pasta cocida y lo mezclamos todo. Añadimos sal y pimienta.
- Lo pasamos a una fuente de horno y lo cubrimos con un poco de parmesano rallado. Gratinamos unos minutos hasta que esté dorado por encima.
Notas
- Opción vegana: Se puede hacer la receta sin usar queso, o sustituyéndolo por queso vegano.
- Opción sin gluten: Utiliza un tipo de pasta libre de gluten.
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