Una simple y deliciosa receta vegetariana de pasta de con salsa de brócoli llena de sabor y nutrientes.
Este es el plato perfecto para cuando quieres comer una buena dosis de verduras, pero aun así quieres sentir la felicidad que da un acogedor cuenco de pasta con salsa.
La salsa se hace con brócoli picado, cebolla y caldo de verduras. Tiene un color verde brillante con una textura sedosa. Lo servimos con unas deliciosas nueces tostadas para obtener ese toque crujiente.
Puedes añadir fácilmente más brócoli en trocitos o más pasta para estirar el plato y así alimentar a más personas, o puedes usar menos pasta y tener un tazón de pasta más con más salsa. Como la salsa está hecha de brócoli, no hay ningún problema en añadir un poco más a tu bol.
Pasta con salsa de brócoli y nueces
Ingredientes
- 250 g pasta
- 250 g cebolla
- 800 g brócoli
- 200 ml caldo de verduras
- 50 g queso parmesano
- 45 g nueces
Especias:
- 1 cucharadita(s) ajo en polvo
- 1 cucharadita(s) cebolla en polvo
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Elaboración
- Cocemos la pasta según las indicaciones del envase y reservamos.
- Cortamos la cebolla en tiras muy finas. Calentamos un poco de aceite en un sartén a fuego medio, y una vez caliente agregamos las cebollas. Dejamos cocinar por 15 minutos aproximadamente a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Si vemos que se nos pega, podemos añadir un poco de agua.
- Triturar el brócoli en un procesador de alimentos hasta que quede picadito, pero sin hacerse puré. También se puede cortar a mano en trozos muy pequeños.
- Lo salteamos en una sartén hasta que empiece a dorarse. Para evitar que se queme, añadimos un poco de agua o caldo hasta que esté tierno.
- Añadimos la cebolla caramelizada y el caldo. Añadimos también las especias. Lo pasamos todo a una batidora y lo trituramos hasta que, ahora sí, nos quede como una crema. Añadimos el parmesano rallado y mezclamos.
- Tostamos las nueces troceadas en unas sartén.
- Servimos la pasta con la salsa por encima y las nueces tostadas.
Notas
- Opción sin gluten: hay que usar un tipo de pasta sin gluten: con harina de legumbres, harina de trigo sarraceno, etc.
- Opción vegana: sustituir el queso parmesano por levadura nutricional.
marga-mas dice
Hola, en esta receta habláis de añadir la leche, pero luego en ingredientes no la veo, que cantidad habría que ponerle? Le puse un poquito y ha quedado buena pero me encontré a medio hacer receta sin saber, jeje. Gracias
Patricia dice
Hola! La leche es opcional y al gusto, no es imprescindible para la receta. Ahora corrijo las instrucciones para que quede más claro. Gracias por avisar 🙂