Si no os gustan las espinacas, puede que con esta receta os animéis, ya que las espinacas quedan «camufladas» en una deliciosa salsa, con la que vamos a acompañar la pasta. Esta receta de pasta con salsa de espinacas y zanahorias asadas es un plato diferente y que os puede servir para cambiar un poco si siempre soléis tomar la pasta de la misma forma.
Como veréis en la receta, hemos usado tanto espinacas como guisantes congelados. Os recomendamos tener siempre una bolsa de cada en vuestro congelador. Porque os permitirá preparar recetas super interesantes nutricionalmente, como la que os enseñamos hoy, incluso esos días en los que se os ha terminado la verdura fresca y no habéis podido ir a hacer la compra.
¡Vamos a por la receta, con video incluido para que no os queden dudas sobre la preparación!
Pasta con salsa de espinacas y zanahorias asadas
Ingredientes
- 320 g pasta integral
- 500 g zanahoria
- 4 diente(s) ajo
- 2 cucharada(s) jugo de limón
- 500 g espinacas congeladas
- 250 g bebida vegetal (yo usé de soja)
- 300 g guisantes congelados
- sal al gusto
- 2 cucharadita(s) levadura nutricional (opcional, también sirve parmesano rallado)
Elaboración
- Precalentamos el horno a 220ºC.
- Cortamos las zanahorias en mitades y luego en rodajas en diagonal. Las colocamos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal, y las horneamos durante 10 minutos.
- Pasados los 10 minutos, añadimos los dientes de ajo (enteros) a la bandeja del horno y horneamos 10 minutos más.
- Cocemos la pasta y la escurrimos.
- En una sartén grande o cacerola, ponemos la bebida vegetal y las espinacas congeladas, con un poco de sal. Cocinamos hasta que las espinacas se descongelen y se queden suaves.
- Añadimos el ajo asado (pelado) y la levadura nutricional (o parmesano) a la cacerola y lo trituramos todo con una batidora de mano, hasta que quede con una textura suave.
- Añadimos a la sartén las zanahorias asadas y los guisantes congelados, y lo cocinamos 10 minutos más.
- Por último, añadimos la pasta y lo mezclamos todo bien antes de servir.
- Opcionalmente, lo podemos servir con un poco de queso parmesano rallado por encima.
Video
Notas
- Opción sin gluten: Utiliza un tipo de pasta libre de gluten.
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María Fernanda dice
Rica! Le añadí perejil a la salsa.
Patricia dice
¡Qué buena pinta! Gracias por la foto 😀
Julia dice
La he hecho hoy. No tenía pasta, la he hecho con quinoa.
Estaba muy buena, la he hecho para mi sola , si se hace para más habría que poner más quinoa
Patricia dice
Genial, Julia! Con quinoa tenía que quedar rica también!
rociococinaencasa dice
Que pinta más buena. Las recetas de pasta son mis favoritas, sobre todo si son sanas.
Patricia dice
Sí! A nosotras nos encanta innovar y hacer combinaciones super variadas con la pasta 🙂
Esther dice
Qué interesante! La semana que viene habrá que probarla 🙂
Patricia dice
Un plato con muchos nutrientes!! El color habla por sí solo jeje 😛