Siempre nos seguís pidiendo más ideas saludables para acompañar la pasta. Y como a nosotras parece que tampoco se nos acaban las ideas, aquí va una nueva propuesta: pasta cremosa con espinacas y champiñones.
Ya sabéis que nos encanta la combinación de espinacas y champiñones, así que esta vez la hemos usado para traeros un plato de pasta que queda cremoso, sabroso y saciante. Perfecto para época de otoño e invierno. ¡Esperamos que os guste!
Y por supuesto, podéis cambiar las espinacas por acelgas o kale… Y los champiñones por vuestras setas favoritas. ¿Qué os parece?
Pasta cremosa con espinacas y champiñones
Un sencillo plato de pasta con textura cremosa, saludable gracias a que lo acompañamos con espinacas y champiñones.
Raciones: 3 personas
Ingredientes
- 150 g pasta integral
- 200 g cebolla
- 400 g champiñones
- 300 g espinacas frescas
- 5 diente(s) ajo
- 10 g albahaca fresca
- 400 ml leche de coco
- 1 cucharadita(s) jengibre en polvo
- 1 cucharadita(s) ajo en polvo
- 1 cucharadita(s) cebolla en polvo
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Opcional:
- 30 g queso parmesano rallado (o levadura nutricional)
- 10 g semillas de sésamo
Elaboración
- Precalentar el horno a 190ºC.
- Colocar los dientes de ajo en el horno y asar durante 20 minutos. Pasado este tiempo, retiramos la piel, los pasamos a un vasito o bol pequeño y los aplastamos con un tenedor hasta que quede una pasta.
- Cocemos la pasta en agua hirviendo, según las instrucciones del fabricante. La dejamos escurrir.
- Cortamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con aceite. Cuando esté transparente, añadimos los champiñones cortados (cada uno en 8 trozos).
- Cuando los champiñones estén cocinados, añadimos la leche de coco y el ajo asado machacado. Lo dejamos cocinar hasta que se reduzca, aproximadamente durante unos 5 minutos.
- Añadimos las espinacas y vamos removiendo hasta que se reduzcan.
- Añadimos también todas las especias y la pasta, y lo dejamos cocinar durante 2 o 3 minutos más.
- Servimos con la albahaca picada por encima. De forma opcional, también se puede servir con queso parmesano rallado (o levadura nutricional como opción vegana) y unas semillas de sésamo.
Notas
Si queréis hacer una versión más ligera de esta receta, se puede usar bebida de soja en lugar de leche de coco.
Opción sin gluten
- Hay que usar un tipo de pasta sin gluten: con harina de legumbres, harina de trigo sarraceno, etc.
Información nutricional
Pasta cremosa con espinacas y champiñones
Valores por ración
Calorías 643
Calorías de grasas 342
% del valor diario recomendado*
Grasa 38g58%
Grasas saturadas 30g188%
Colesterol 8mg3%
Sodio 267mg12%
Potasio 1631mg47%
Hidratos de carbono 65g22%
Fibra 8g33%
Azúcar 11g12%
Proteína 23g46%
Vitamina A 9640IU193%
Vitamina C 43.5mg53%
Calcio 325mg33%
Hierro 8.4mg47%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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