Esta sopa de miso con verduras y tofu es perfecta para levantarnos el ánimo en esos días un poco grises, sobre todo si hace frío. Saludable y reconfortante, esta sopa vegetariana de miso y cúrcuma es ligera pero muy sabrosa.
Esta sopa no solo brilla por su color, también destaca por su sabor. Si estás intentando alimentarte de forma más ligera pero no quieres renunciar a platos sabrosos y que te recuerden a los de «toda la vida», ¡prueba esta sopa!
No necesitas tener ningún caldo preparado previamente, ya que todo el sabor lo ganaremos gracias al miso y a las verduritas que vamos a cocinar.
Es importante que, cuando cocinéis esta sopa (o cualquier otra sopa con miso), no dejéis que el caldo hierva a fuego alto una vez lo añadís, ya que la elevada temperatura podría destruir las enzimas tan beneficiosas que tiene el miso.
Nosotras hemos preparado esta sopa de miso con coliflor, judías verdes, pimientos picaditos, y cebolla. En lugar de estas verduras, podéis usar las que más os apetezcan o las que tengáis en la nevera.
Hemos añadido tofu para un aporte extra de proteína, pero podéis usar otra fuente de proteína si así lo preferís.
Nosotras no hemos añadido noodles ni fideos de arroz, aunque también quedan genial en esta receta. Preferíamos dejar una sopa ligera, que podemos tomar como cena o cuando nos apetece algo muy muy «light». Pero por supuesto, os animamos a que los añadáis si os apetecen. ¡Y también podéis probar con unos spaguettis de calabacín!
En definitiva, esperamos que os guste esta nueva propuesta. Una opción reconfortante llena de verduras. ¡Vamos a ello!
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