Recetas con brócoli fáciles de hacer - Recetas sanas

Recetas con brócoli

Cuándo comprarlo. El brócoli o brécol pertenece a la familia de las coles, y como todos las coles, crece mejor en temporadas templadas y frías. Por este motivo, lo encontramos sobre todo en otoño e invierno.

Cómo comprarlo. Es mejor buscar piezas de brócoli compactas, con un color homogéneo. El tacto debería ser firme. Nosotras solemos comprar cabezas de brócoli enteras.

Por qué consumirlo. El brócoli puede ayudar a reducir el colesterol, especialmente cuando lo consumimos cocinado. También presenta beneficios anti-inflamatorios, así como protección frente al estrés oxidativo. Además, tiene un alto contenido en hierro. Y como ocurre con la mayoría de frutas y verduras, el brócoli contiene gran cantidad de fibra que ayuda a nuestro sistema digestivo a continuar su actividad, manteniéndonos saciados durante periodos de tiempo más largos y liberando la energía de forma gradual. El brócoli (al vapor o al horno) es un buen recurso para añadir volumen a nuestros platos. Así aumentamos la cantidad de nutrientes sin que eso signifique un mayor aporte de calorías (el brócoli no tiene apenas calorías).

Cómo consumirlo. El brócoli es una de esas verduras con mala fama, debido a que es muy fácil prepararlo de forma incorrecta. La razón suele ser que se cocina demasiado. A nosotras nos gusta hacerlo en el horno, ya que queda con un toque crujiente. También lo solemos hacer al vapor, como solución rápida. A parte de las florecitas, los tronquitos del brócoli también pueden consumirse, por ejemplo, añadiéndolos a sopas o salteados. Aquí van nuestras propuestas de recetas con brócoli: