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Recetas con espinacas

Cuándo consumirlas. Encontramos la espinaca en su temporada entre otoño y primavera, durante meses más fríos. Personalmente, nosotras intercambiamos bastante las espinacas con otras hojas verdes como las acelgas, kale y rúcula, para ir variando. Se trata de ir probando y encontrar las combinaciones que a uno más le gustan.

Por qué consumirlas. Nosotras consumimos una gran cantidad de hojas verdes, ya que son una de las mejores fuentes de hierro (recordad a Popeye), y también de otros nutrientes. Su gran cantidad de fibra, igual que ocurre con la mayoría de frutas y vegetales, nos mantiene la circulación del sistema digestivo, sintiéndonos saciados durante más tiempo y liberando energía de forma paulatina.

Cómo consumirlas. Tomamos las espinacas frescas en ensaladas, pero también las cocinamos para combinarlas con otros ingredientes y preparar platos diferentes. Cuando las cocinamos, intentamos añadirlas al final de la cocción o incluso cuando tenemos el fuego apagado, para evitar perder muchos nutrientes.

Cómo conservarlas. Podemos congelar las espinacas. Tenemos que escaldarlas 2 minutos y transferirlas a agua con hielo. Entonces ya se pueden guardar en el congelador.

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