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Recetas con tahini

Qué es el tahini: El tahini es una pasta hecha a partir de semillas de sésamo (tostadas o no) y molidas con ayuda de un procesador de alimentos.

Tipos de tahini y propiedades nutricionales: Podemos encontrar tahini dos tipos: el tahini blanco y el integral.

El tahini blanco se hace a partir de semillas de sésamo crudas y sin cáscara. Como consecuencia, este tipo de tahini es más difícil de digerir, pero tiene más compuestos antioxidantes debido a que no ha sido sometido a ningún proceso de tostado.

En cambio, el tahini integral se realiza a partir de semillas enteras y tostadas. Este es el más conocido y tiene un sabor más intenso que el tahini blanco. Destaca por su elevado contenido en calcio (1 cucharada de tahini contiene alrededor de 130 mg). Además, es rico en otros micronutrientes como el hierro, el fósforo, el magnesio, el zinc y el potasio, vitaminas B1, B9 y E, y representa una fuente importante de proteína vegetal y ácidos grasos insaturados.

Cómo se utiliza: Esta pasta de sésamo se utiliza bastante en la preparación de recetas propias de la cocina árabe, como el hummus o el puré de berenjenas (también conocido como Baba Ghanoush). También se puede utilizar para la elaboración de salsas, para preparar galletas o barritas energéticas o simplemente para untarlo en una tostada.

A continuación encontrarás ideas de recetas con tahini para inspirarte y que puedas disfrutar de sus beneficiosas propiedades.

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