No podíamos dejar pasar el otoño sin compartir con vosotros esta receta de tarta de calabaza y mascarpone. ¡Saludable y sin azúcar!
Esta fue la receta que protagonizó nuestro Halloween este año.
Os la enseñamos por Instagram y os apeteció muchísimo, así que nos hemos dado toda la prisa posible para preparar la receta. Así la podéis disfrutar vosotros también antes de que se acabe la época. ¡Porque no nos vamos a dar cuenta y nos vamos a plantar en Navidad!
A continuación os dejamos todo el paso a paso. Lo hemos intentado detallar todo al máximo. Pero como siempre, podéis preguntarnos cualquier duda que os surja e intentaremos ayudaros y responderos enseguida.
¡Vamos allá!
Tarta de calabaza y mascarpone
Ingredientes
Base de la tarta:
- 225 g harina de espelta
- 80 ml agua
- 5 cucharada(s) aceite de oliva virgen extra
- sal (1 pizca)
- 7 g levadura en polvo
Relleno de la tarta:
- 400 g calabaza
- 200 g mascarpone
- 100 g pasta de dátiles (dátiles triturados con agua)
- 2 unidad(es) huevo
Cobertura
- 80 g chocolate negro 85%
- 100 ml bebida vegetal o leche
- 15 g aceite de coco
Elaboración
- Precalentamos el horno a 180ºC.
Para la base:
- Mezclamos, en un bol, todos los ingredientes bien. Removemos bien hasta que la mezcla quede homogénea y bien integrada.
- Extendemos la masa en un molde redondo, forrado con papel vegetal o engrasado con aceite.
- Con un tenedor, pinchamos la masa para hacer unos agujeros y que no se hinche demasiado.
- Horneamos durante unos 15 minutos, aproximadamente.
Para el relleno:
- Para asar la calabaza, la cortamos en cubos. Podemos cocinarla de dos maneras:Opción A: Colocamos la calabaza cortada en una bandeja de horno y la horneamos durante unos 40 minutos aproximadamente, o hasta que esté tierna. Opción B: Si queremos ir más rápido, la podemos cocinar al vapor en el microondas, durante unos 10 minutos. Se pueden colocar los cubos de calabaza en un estuche de silicona tipo Lekue. Si no lo tenéis, también se puede colocar en recipiente y taparlo con papel film.
- Una vez cocinada la calabaza, la pasamos a un bol y la mezclamos con el mascarpone y la pasta de dátiles. Con una batidora de mano lo trituramos hasta que quede una mezcla cremosa.
- Añadimos los huevos a la mezcla, y los integramos con una varilla (esta vez no usaremos batidora).
- Vertemos la mezcla sobre la base de la tarta, que hemos horneado previamente.
- Introducimos de nuevo la tarta en el horno y horneamos durante 30-40 minutos más. Este tiempo es aproximado, básicamente se trata de dejarlo hasta que la tarta esté totalmente cuajada. Lo sabréis cuando al pinchar con un palillo, este salga limpio.
Para la cobertura:
- Ponemos en un vasito el chocolate negro troceado y la bebida vegetal o leche.
- Lo calentamos en el microondas unos segundos, hasta que al remover con una cucharita el chocolate se funda.
- Añadimos la cucharada de aceite de coco y lo mezclamos hasta que se integre.
- Vertemos la cobertura de chocolate por encima de la tarta y lo dejamos enfriar.
Notas
Opción vegana
El mascarpone se podría sustituir por crema de coco. El huevo se puede cambiar por una mezcla de semillas de chía o lino y agua (1 huevo = 1 cucharada de semillas + 2,5 cucharadas de agua).Opción sin gluten
Se debería cambiar la harina de espelta por otra harina libre de gluten. Por ejemplo, harina de trigo sarraceno.Y para los que preferís escuchar las recetas en lugar de leerlas, aquí tenéis el audio correspondiente:
[powerpress]
¿Qué os parece?
¡Nos hará mucha ilusión si confiáis en nosotras y os animáis con esta receta! Ya veréis que el resultado es espectacular, a pesar de ser una de las versiones más saludables de la tarta de calabaza que podréis encontrar.
Y ya sabéis que podéis encontrar más ideas dulces para daros un capricho de vez en cuando en nuestra sección de recetas de postres sanos y fáciles.
¡Os leemos!
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uherlo dice
¡Hola¡ Muchísimas gracias por este aporte. Me ha encantado, yo utilicé harina de avena porque es la que tenía por casa jeje y la verdad es que el resultado es bastante bueno. Seguiré buscando recetas de ustedes.
Feliz confinamiento 😊🙏🏻🌻
Patricia dice
Me alegro mucho de que te haya gustado, gracias por tu comentario 🙂
virginia dice
Hola! Podría sustituir la calabaza por yogur griego o natural , por ejemplo?
Patricia dice
Hola, Virginia. Como no lo he probado no me atrevo a darte una respuesta afirmativa. Para esta tarta te recomiendo seguir la receta con los ingredientes que se explican. Si haces el experimento, ya nos cuentas!
Dolores dice
Hola, me encanta vuestro blog!. Quiero hacer la tarta pero sin mascarpone como opción vegana se podría sustituir por nata de almendras por ejemplo? También tengo un bote de leche de coco, pero la de 17% de grasa, podría sustituirse?. Muchas gracias!
Patricia dice
Muchas gracias!! Me alegro de que te guste 🙂 Para la tarta, aunque no lo he probado, yo me decantaría por la nata de almendras. Ya nos cuentas qué tal ha salido. Un abrazo!
Núria Alberola Alberola dice
Hola,
He hecho la tarta y está muy buena!! Mi duda es si es recomendable enfriar y guardar en la nevera o mejor a temperatura ambiente. Gracias y seguid así!!
Patricia dice
Mejor guardar en la nevera 🙂
Cris dice
La harina d la base tiene q ser blanca o podría ser integral??
Patricia dice
Nosotras usamos harina de espelta integral, pero puedes usar la que quieras 🙂
Inma dice
Hola! Me gustaría saber si puede hacerse esta misma receta al micro para quienes no tenemos horno. Y de ser así , en cuánto tiempo aproximadamente se cocinará.
Gracias
Patricia dice
Hola, Inma. Lo siento, nosotras no la hemos hecho en microondas y no te podemos asegurar al 100% que el resultado salga bien. Nos lo apuntamos e intentaremos sacar otras recetas de tartas que no necesiten horno a partir de ahora.
¡Un saludo!
azma9 dice
Tremendamente rica!
Patricia dice
¡Me alegra que te guste!
Esther Martin dice
La hice este fin de semana… y fue un triumfo!! Gracias por estas ideas!
Patricia dice
¡Qué alegría! Como nos gusta que disfrutéis de nuestros inventos dulces pero sanos 😛
Mario Agramunt dice
El otro día fui a un cumpleaños de una amiga y me llevé la sorpresa de ver esta tarta. Fue un momento de… estas suscrita en tastydetails?? Y obviamente, con esa tarta era obvio!! Mola mucho ver ese tipo de coincidencias:D
Patricia dice
¡Qué me dices! Vaya sorpresaaa 😀 :O
Pedro Urbina Anglada dice
Ya la he hecho 2 veces!!! esta de muerte 😮
azma9 dice
Madre mía, es que está buenísima y super cremosa 😍😍 ya la he hecho 2 veces
Erika dice
Madre mia con la pinta que tiene y yo que ahora mismo estoy sin horno 🙁
Pero me guardo la receta para hacerla desde que pueda 🤤 muaks
Patricia dice
¡¡Oh, vaya!! Pues espero que la puedas probar pronto. Igual te puedes colar en la cocina de algún amigo o familiar para hacerla… Y a cambio le invitas a un trozo 😛
Judith Del Rio Vicente dice
Hola! Tengo una duda acerca del Mascarpone. No me gusta nada (textura tampoco) y no quiero sustituirlo por coco. ¿Habría alguna otra posibilidad? (por ejemplo, cambiar el tipo de queso por queso para untar o algo así) Gracias!
Patricia dice
¡Sin problema, Judith! Puedes usar algún queso crema o para untar 🙂
Judith dice
Gracias!