Nuestra receta de tarta de zanahoria sin azúcar es muy jugosa y está hecha con ingredientes saludables como dátiles, nueces, huevos, zanahoria…
En los últimos años, la tarta de zanahoria se ha convertido en mi pastel favorito del planeta. Me encanta su sabor especiado, que sea súper húmedo, lleno de un sabor increíble y mucha textura gracias a las zanahorias, el coco y las nueces.
Algunas versiones de esta tarta son demasiado dulces, con capas gigantes de glaseado, y con un bocado o dos ya tienes suficiente. Por otro lado, algunos pasteles «sanos» son secos y pueden decepcionar a algunos, dejándote con ganas de más.
Y como tuvieron tanto éxito los muffins de zanahoria que os publicamos hace un tiempo, nos hemos animado a crear nuestra versión saludable de la conocida tarta de zanahoria o carrot cake.
Creemos que esta versión es perfecta, porque es dulce y sabe como una verdadera delicia, aunque los ingredientes sean saludables.
Tarta de zanahoria sin azúcar
Ingredientes
Bizcocho:
- 300 g zanahoria
- 100 g dátiles remojados 10 minutos
- 4 unidad(es) huevo M
- 100 g nueces o cualquier otro fruto seco
- 25 g crema de almendra o cualquier otro fruto seco
- 10 g levadura en polvo
- 20 g harina de maíz
- 1/4 cucharadita(s) jengibre en polvo
Frosting:
- 125 g mascarpone
- 1 unidad(es) clara de huevo (35mL)
- 20 g dátiles remojados 10 minutos
- 1 cucharada(s) coco rallado
Elaboración
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Trituramos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y la vertemos en un molde redondo pequeño (15cm) previamente engrasado (con mantequilla o aceite de coco) o cubierto con papel de horno.
- Horneamos el bizcocho durante 30 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
- Mientras, preparamos el frosting. Para ello, en un bol batimos la clara de huevo a punto de nieve. A continuación, añadimos el queso mascarpone mezclado con los dátiles (previamente remojados y triturados con un poco de agua). Finalmente, añadimos el coco rallado al gusto a la mezcla.
- Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos a temperatura ambiente. Cuando esté "frío", cortamos el bizcocho por la mitad con mucho cuidado y ponemos una capa de frosting. Montamos una capa encima de la otra y cubrimos con el resto de frosting.
Susana dice
Buenas, lo primero gracias por compartir recetas tan geniales!! A ver, quiero hacer esta tarta para el primer cumpleaños de mi bebé y hay algo que no me cuadra. Espero me lo podáis resolver ☺️. Pone que es para 12 raciones pero si el molde para el bizcocho es de 15 cm… ¿¿No se queda muy pequeña o el diámetro está equivocado?? Muchas gracias ❤️
Carlota dice
Tienes toda la razón!! Máximo saldrían unos 8 porciones si utilizas un molde de 15 cm. Ahora mismo lo cambio, muchas gracias por tu comentario 😘
Cristina dice
Hola! Podria sustituirse la zanahoria por calabaza? O alguna receta saludable con calabaza… hay que darle salida ahora que está de temporada jeje
Saludos!
Patricia dice
¡Hola! Tienes este bizcocho de calabaza que te va a encantar 😀
https://www.tastydetails.com/bizcocho-de-calabaza-saludable/
Ado dice
Hola! He usado los ingredientes tal cual pero la masa ha estado 60 minutos en el horno y no acaba de hacerse, se queda crudo por dentro.
Alguien que sepa que puede pasar?
Gracias!
Paula dice
Hola!
Podria ser que le haga falta más harina? con la cantidad indicada apenas ha subido y no le ha sido suficiente para lograr textura de bizcocho. Gracias 🙂
Patricia dice
Hola, Paula. No se trata de poner más harina, al estar hecha con ingredientes diferentes a los tradicionales, la textura queda diferente al bizcocho de siempre. Tiene que quedar más bien jugosa 🙂
Paula dice
entiendo 🙂 qué crees que podría haber fallado entonces para que haya quedado tan bajito?
Gracias!
Patricia dice
Probablemente usaste un molde demasiado grande. Podrías volver a probar con un molde pequeñito o aumentando las cantidades de todos los ingredientes.
Núria Alberola Alberola dice
Hola,
¿Se guarda en la nevera o aguanta bien a temperatura ambiente?¿el frosting mejor frío o temperatura ambiente para untar?
Patricia dice
Mejor en la nevera. Y el frosting si está frío estará mejor 🙂