Tofu con verduras y tomate al horno
Ingredientes
- 250 g tomate
- 150 g calabaza
- 175 g brócoli
- 150 g champiñones
Tofu marinado:
- 400 g tofu magro
- 4 cucharada(s) salsa de soja o tamari
- 1/2 cucharadita(s) pimentón dulce
- 1/2 cucharadita(s) pimentón picante
- 1 cucharadita(s) orégano seco
- 1 cucharadita(s) cebolla en polvo
- 100 ml agua
Elaboración
- Precalentamos el horno a 220ºC.
- Cortamos el tofu en cubos. Lo echamos en una sartén (sin aceite). Añadimos las especias, la salsa de soja y unos 100 ml de agua (o lo suficiente para que quede una capa fina de agua en toda la sartén). Removemos y dejamos que el agua se evapore para que el tofu vaya cogiendo el sabor de las especias.
- Cuando el agua se haya evaporado totalmente y el tofu esté seco, echamos un poco de aceite para acabar de dorarlo. Lo dejamos cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos más, removiendo constantemente para que no se queme, y reservamos.
- Cortamos los champiñones en láminas, el brócoli en florecitas, la calabaza en cubos y el tomate en rodajas.
- Colocamos todo en una bandeja de horno con papel vegetal y rociamos con aceite de oliva. Añadimos sal y pimienta negra al gusto.
- Horneamos durante 35 minutos o hasta que veamos que las verduras están listas.
- Servimos las verduras con el tofu.
Notas
- Opción sin gluten: utiliza una salsa de soja libre de gluten o tamari.
- Si no te gusta el tofu puedes sustituirlo por pollo o cualquier otra fuente proteica.
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