¿Quién no disfruta con una buena tortilla de patatas? Os contamos cómo preparamos nuestra versión favorita, para que la podáis hacer en casa y disfrutar junto a toda la familia. ¡Vamos allá!
Tortilla de patatas con cebolla caramelizada
Raciones: 4 personas
Ingredientes
- 650 g patata pelada
- 4 unidad(es) huevo M
- 100 ml clara de huevo o 2 huevos más
- 450 g cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
Elaboración
- Pelamos y cortamos las patatas en cubos pequeños y las dejamos en remojo con agua unos 10-15 minutos.
- Mientras cortamos la cebolla en tiras muy finas. Calentamos un poco de aceite en un sartén a fuego medio, y una vez caliente agregamos las cebollas. Dejamos cocinar por 15 minutos aproximadamente a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Si vemos que se nos pega, podemos añadir un poco de agua.
- Escurrimos las patatas y las embadurnamos con un chorrito de AOVE y sal al gusto. Nosotras hemos utilizado la freidora de aire caliente y han tardado unos 30 minutos, pero si no tenéis, podéis hacerlas en el horno que también quedan perfectas (200ºC). Debemos ir vigilando para que no se nos quemen.
- En un bol, batimos los huevos y las claras. Vertemos la cebolla caramelizada y las patatas horneadas. Añadimos una pizca más de sal y removemos. Podemos aplastar la patata un poco para que la mezcla quede más espesa y dejamos reposar unos 10 minutos.
- Calentamos una sartén con un chorrito de aceite (podemos estender la gota con ayuda de un papel absorbente). Cuando esté bien caliente, echamos la mezcla y bajamos el fuego. Cuando se haya cuajado la base, le damos la vuelta con ayuda de un plato (con cuidado) y cocinamos por el otro lado. El tiempo dependerá de lo cruda que te guste la tortilla (a nosotras nos gusta que quede crudita por dentro).
Video
Notas
- La podéis servir fría o caliente.
Información nutricional
Tortilla de patatas con cebolla caramelizada
Valores por ración
Calorías 353
Calorías de grasas 144
% del valor diario recomendado*
Grasa 16g25%
Grasas saturadas 3g19%
Colesterol 187mg62%
Sodio 118mg5%
Potasio 952mg27%
Hidratos de carbono 40g13%
Fibra 5g21%
Azúcar 7g8%
Proteína 14g28%
Vitamina A 260IU5%
Vitamina C 40mg48%
Calcio 70mg7%
Hierro 2mg11%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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