Todos sabemos que las verduras hervidas son muy saludables. Muchas veces incluso apetecen, cuando queremos algo ligerito. Pero coincidiereis conmigo en una cosa. No siempre conseguimos que estas verduras tengan mucho sabor. Por eso hoy os traigo esta receta de verduras al horno con queso parmesano. Otra manera de preparar las mismas verduras que te comerías hervidas.
Quedan con un toque crujiente por fuera, y tiernas y bien cocinadas por dentro. En general a mi me encanta asar verduras al horno. Creo que el saborcito a caramelizado que les queda no se consigue de ninguna otra manera. Posiblemente lo que más te sorprenda son las judías verdes. ¿A que no sabías que se pueden hornear? Pues no solo se puede, sino que te recomiendo que lo pruebes. Quedan espectaculares.
Te puede parecer que las verduras al horno tardan mucho en hacerse. Pero con esta receta, el tiempo de preparación es mínimo. Solo es cortar y mezclar. Lo demás se hace solo. Mientras se hacen las verduras en el horno, puedes aprovechar para preparar algún otro plato con el que acompañar las verduras: algún trozo de pescado, carne, simplemente un huevo a la plancha o poché, y sino, alguna fuente de proteína vegetal.
¿Y para una cena rápida y ligera? ¡Pues claro! Estas verduras al horno con queso parmesano también puedes tomarlas para la cena. Seguro que a todos les encantarán. Si te sobran, puedes guardarlas y mezclarlas al día siguiente con un poco de quinoa y un chorrito de aceite. ¡Aquí no queremos que tires nada!
Verduras al horno con queso parmesano
Ingredientes
- 150 g zanahoria
- 400 g patata
- 200 g judías verdes (de las redondas)
- 2 cucharadita(s) orégano seco
- 1 cucharadita(s) ajo en polvo
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 45 g queso parmesano rallado
- 3 cucharada(s) aceite de oliva virgen extra
Elaboración
- Precalentamos el horno a 200ºC
- Lavamos todas las verduras y las cortamos. A las judías verdes les quitamos los extremos. Las colocamos en una bandeja de horno.
- En un bol, mezclamos el parmesano, el aceite, la sal y la pimienta.
- Vertemos la mezcla sobre las verduras y lo removemos todo hasta que todas las verduras estén bien impregnadas.
- Horneamos durante unos 30 minutos o hasta que veamos que la patata está completamente hecha. Conviene ir removiendo de vez en cuando para que se quede dorado por todos los lados.
Notas
Opción vegana
Convierte la receta en vegana sustituyendo el queso parmesano por levadura nutricional.¿Te ha gustado? Suscríbete a nuestro contenido premium para acceder a muchas más recetas como esta y a nuestras planificaciones semanales. Te enseñamos a comer saludable cada día con nuestras ideas.
Natalia dice
Una pregunta, se puede hacer con judías verdes congeladas? Si es así, debería cocerlas antes?
Muchas gracias de antemano.
Me ha encantado leer la receta y estoy segura que muy pronto la haré. 😊
Patricia dice
Hola, Natalia! Si usas judías congeladas primero tendrás que cocerlas un poquito, unos 5 minutos en agua hirviendo bastará. También las puedes hacer un poco en el microondas, si tienes algún estuche de vapor o simplemente con un recipiente tapado con papel film y haciendo unos agujeritos. Espero que te guste la receta 🙂
Ysabel paredes jimenez dice
Muy bueno y saludable,una buena idea para comer las verduras.
Patricia dice
¡Gracias, Ysabel! Me alegro de que te haya gustado la idea. ¡A ver si te animas con otras recetas también!
Raquel del Solar dice
Receta buena, barata y buenísima. La volveré hacer sin dudarlo muchas veces más.
Patricia dice
¡Me alegro mucho de que te haya gustado, Raquel! Un abrazo 🙂