como hacer tortitas de boniato
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Tortitas de boniato sin azúcar

Preparación5 min
Cocción15 min
Total20 min
Tipo de plato: Desayuno
Temporada: Otoño
Tipo de dieta: Vegetariana
Autor: - Tasty details -
Raciones: 6 tortitas

Ingredientes

Para las tortitas:

  • 200 g boniato o batata
  • 80 g harina de espelta integral
  • 2 unidad(es) huevo
  • 2 unidad(es) clara de huevo
  • 60 ml agua

Para decorar:

  • 40 g chocolate negro 85%
  • mezcla de frutos rojos congelados

Elaboración

  • El boniato lo podemos asar al horno, pero yo lo hago al microondas para ahorrar tiempo. Simplemente lo pinchamos con un cuchillo en diversos puntos, y lo metemos en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos. Pinchamos con un cuchillo para ver comprobar si está hecho. Lo cortamos por la mitad y, con una cuchara, retiramos la "carne" del boniato, dejando solo la piel.
  • En el vaso la batidora mezclamos el boniato, los huevos y las claras, el agua y la harina. Trituramos todo hasta obtener una masa cremosa.
  • Calentamos una sartén impregnada con un poco de aceite de oliva virgen extra. Añadimos cuatro cucharadas de la mezcla, y cuando se empiece a cuajar le damos la vuelta. Repetimos el proceso hasta terminar con toda la mezcla.
  • Para la salsa de chocolate, ponemos en un vasito dos onzas de chocolate y un poco de agua, y lo calentamos en el microondas unos segundos. Lo removemos con una cucharita hasta que nos quede una salsa. Si nos queda muy espesa, le añadimos un poco más de agua.
  • Podemos añadir frutos rojos frescos o, como en mi caso, congelados, que los pondremos durante dos minutos al microondas para que se descongelen.

Notas

Ver la receta original en vídeo
 

Opción sin gluten

Puedes sustituir la harina de espelta, por ejemplo, por harina de trigo sarraceno.
 

Opción vegana

Todavía no hemos hecho una versión vegana de estas tortitas, sin usar huevo. Si quieres, puedes hacer estas otras tortitas de avena y plátano, que sí son veganas. 
 

Información nutricional

Calorías: 151kcal | Hidratos de carbono: 18g | Proteína: 6g | Grasa: 5g | Grasas saturadas: 2g | Colesterol: 62mg | Sodio: 56mg | Potasio: 149mg | Fibra: 3g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 96.3% | Vitamina C: 1% | Calcio: 1.8% | Hierro: 5.8%