receta de guacamole casero con boniato al horno | boniato al horno con especias
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Guacamole casero con boniato al horno

Preparación15 min
Cocción30 min
Total45 min
Tipo de plato: Aperitivo, Cena
Temporada: Otoño
Tipo de dieta: Sin gluten, Vegana, Vegetariana
Autor: - Tasty details -
Dificultad: Fácil
Preparación: Hornear
Raciones: 3 personas

Ingredientes

Para los boniatos horneados

  • 600 g boniato o batata
  • 3 cucharada(s) aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita(s) pimentón picante
  • 1 cucharadita(s) ajo en polvo
  • sal al gusto
  • pimienta negra al gusto

Para el guacamole

  • 360 g aguacate
  • 170 g tomate pequeño
  • 40 g cebolla
  • 5 g cilantro fresco
  • 1 cucharada(s) jugo de limón
  • 1/4 cucharadita(s) comino molido

Elaboración

Boniatos

  • Precalentamos el horno a 220ºC.
  • Pelamos los boniatos y los cortamos en bastoncitos.
  • Los impregnamos con el aceite de oliva virgen extra y las especias y los distribuimos bien sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
  • Horneamos durante 25 minutos (es aconsejable darles la vuelta cuando lleven la mitad del tiempo). Si los queréis crujientes lo podéis dejar unos minutos más. Este tiempo probablemente variará según el tipo de horno.

Guacamole

  • Pelamos y cortamos el aguacate y lo ponemos en un bol pequeño, donde lo machacamos con la ayuda de un tenedor.
  • Cortamos el tomate y la cebolla en trozos muy pequeños y lo añadimos al bol. Añadimos también el cilantro, el comino y el chorrito de limón. Mezclamos todo y servimos con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.

Información nutricional

Calorías: 509kcal | Hidratos de carbono: 55g | Proteína: 6g | Grasa: 31g | Grasas saturadas: 4g | Sodio: 123mg | Potasio: 1422mg | Fibra: 15g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 29300IU | Vitamina C: 28mg | Calcio: 80mg | Hierro: 2.3mg