ensalada con calabacin a la plancha y albahaca receta
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Ensalada con calabacín a la plancha y albahaca

Preparación5 min
Cocción5 min
Total10 min
Tipo de plato: Aperitivo, Cena, Ensalada, Guarnición
Temporada: Verano
Tipo de dieta: Sin gluten, Vegetariana
Autor: - Tasty details -
Dificultad: Muy fácil
Preparación: A la plancha
Raciones: 2 personas

Ingredientes

  • 200 g calabacín
  • 30 g avellanas tostadas
  • 10 g albahaca fresca
  • 20 g queso parmesano al gusto
  • sal al gusto
  • pimienta negra al gusto
  • 1 cucharadita(s) ajo en polvo

Elaboración

  • Lavamos el calabacín con agua y lo secamos con un paño. Lo cortamos en rodajas finas y lo cocinamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra. Bastará con hacerlo durante unos 2 minutos por cada lado para que quede doradito y jugoso pero sin quemarse. A medida que vayamos haciendo las rodajas de calabacín, las vamos colocando en un plato.
  • Cortamos unas avellanas tostadas y las añadimos por encima. Podéis hacer como yo y usar avellanas ya tostadas, simplemente partiéndolas en dos. También podéis picarlas, o usar avellanas crudas y tostarlas en la sartén en un momento. Nueces, almendras, anacardos u otro tipo de fruto seco también irá bien para esta receta.
  • Lavamos las hojas de albahaca con agua y las añadimos por encima del calabacín. 
  • Opcionalmente, podéis añadir el queso parmesano por encima. Yo lo corto con un pelador para que quede en forma de virutas, pero podéis rallarlo o cortarlo como más os guste. También podéis probar con otro tipo de queso o sin añadirle queso de ningún tipo.
  • Para aliñar esta ensalada, añadimos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra y una pizca de ajo en polvo. También le hemos añadido unas gotitas de vinagre balsámico, pero podéis utilizar el vinagre que más os gusta. Otra opción es añadirle unas gotitas de jugo de limón, que también le dan un sabor muy rico. 

Información nutricional

Calorías: 283kcal | Hidratos de carbono: 6g | Proteína: 7g | Grasa: 26g | Grasas saturadas: 4g | Colesterol: 8mg | Sodio: 163mg | Potasio: 428mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 600IU | Vitamina C: 24.3mg | Calcio: 157mg | Hierro: 1.3mg