kale con boniato y arroz integral receta
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Kale con boniato y arroz integral

Una combinación con mucho colorido y muy saludable de kale con boniato asado o cocinado en el microondas. Fácil y riquísimo.
Preparación5 min
Cocción30 min
Total35 min
Tipo de plato: Guarnición, Plato principal
Temporada: Invierno, Otoño
Tipo de dieta: Sin gluten, Vegana, Vegetariana
Autor: - Tasty details -
Dificultad: Fácil
Preparación: Cocer, Hornear, Rehogar
Raciones: 2 personas

Ingredientes

  • 80 g arroz
  • 200 g boniato
  • 30 g nueces
  • 100 g kale
  • 360 g cebolla
  • 20 g semillas de calabaza
  • sal al gusto
  • pimienta negra al gusto

Elaboración

  • Ponemos agua al fuego en un cazo. Cuando empiece a hervir, echamos el arroz. Lo cocemos durante el tiempo que indique en el envase. Lo pasamos por el agua del grifo y lo dejamos escurrir.
  • Para cocinar el boniato, lo podemos asar en el horno, pero nosotras lo hemos hecho al microondas. Solo hay cortarlo en cubos y introducirlos durante unos 5 minutos en un estuche de vapor o un recipiente tapado con papel film.
  • Quitamos el tallo más grueso de las hojas de kale y las impregnamos con un poco de aceite, dandoles un pequeño masaje con los dedos.
  • Cortamos la cebolla en trozos pequeños, y la doramos en una sartén con aceite de oliva virgen extra. 
  • Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el kale a la sartén. Añadimos sal y pimienta negra.
  • Añadimos las semillas, las nueces y el arroz cocido a la sartén. Dejamos que se dore unos minutos. Finalmente, añadimos también los daditos de boniato.

Notas

  • Este plato puede servir como acompañamiento a un plato de carne, pescado o alguna fuente de proteína vegetal. También se puede añadir un huevo para tener un plato completo. 

Información nutricional

Calorías: 482kcal | Hidratos de carbono: 75g | Proteína: 13g | Grasa: 16g | Grasas saturadas: 2g | Sodio: 84mg | Potasio: 1097mg | Fibra: 9g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 19180IU | Vitamina C: 75.7mg | Calcio: 179mg | Hierro: 3.7mg