pasta cremosa con espinacas y champinones receta
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Pasta cremosa con espinacas y champiñones

Un sencillo plato de pasta con textura cremosa, saludable gracias a que lo acompañamos con espinacas y champiñones.
Preparación5 min
Cocción30 min
Total35 min
Tipo de plato: Plato principal
Temporada: Invierno, Otoño
Tipo de dieta: Sin gluten, Vegetariana
Autor: - Tasty details -
Preparación: Cocer, Guisar, Hornear
Raciones: 3 personas

Ingredientes

  • 150 g pasta integral
  • 200 g cebolla
  • 400 g champiñones
  • 300 g espinacas frescas
  • 5 diente(s) ajo
  • 10 g albahaca fresca
  • 400 ml leche de coco
  • 1 cucharadita(s) jengibre en polvo
  • 1 cucharadita(s) ajo en polvo
  • 1 cucharadita(s) cebolla en polvo
  • sal al gusto
  • pimienta negra al gusto

Opcional:

  • 30 g queso parmesano rallado (o levadura nutricional)
  • 10 g semillas de sésamo

Elaboración

  • Precalentar el horno a 190ºC.
  • Colocar los dientes de ajo en el horno y asar durante 20 minutos. Pasado este tiempo, retiramos la piel, los pasamos a un vasito o bol pequeño y los aplastamos con un tenedor hasta que quede una pasta.
  • Cocemos la pasta en agua hirviendo, según las instrucciones del fabricante. La dejamos escurrir.
  • Cortamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con aceite. Cuando esté transparente, añadimos los champiñones cortados (cada uno en 8 trozos).
  • Cuando los champiñones estén cocinados, añadimos la leche de coco y el ajo asado machacado. Lo dejamos cocinar hasta que se reduzca, aproximadamente durante unos 5 minutos.
  • Añadimos las espinacas y vamos removiendo hasta que se reduzcan.
  • Añadimos también todas las especias y la pasta, y lo dejamos cocinar durante 2 o 3 minutos más.
  • Servimos con la albahaca picada por encima. De forma opcional, también se puede servir con queso parmesano rallado (o levadura nutricional como opción vegana) y unas semillas de sésamo

Notas

Si queréis hacer una versión más ligera de esta receta, se puede usar bebida de soja en lugar de leche de coco.

Opción sin gluten

  • Hay que usar un tipo de pasta sin gluten: con harina de legumbres, harina de trigo sarraceno, etc. 

Información nutricional

Calorías: 643kcal | Hidratos de carbono: 65g | Proteína: 23g | Grasa: 38g | Grasas saturadas: 30g | Colesterol: 8mg | Sodio: 267mg | Potasio: 1631mg | Fibra: 8g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 192.8% | Vitamina C: 52.7% | Calcio: 32.5% | Hierro: 46.8%