arroz con col lombarda y zanahoria al estilo asiatico receta
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Arroz con col lombarda y zanahoria al estilo asiático

Una combinación muy sencilla pero muy sabrosa, con un estilo asiático y que os servirá para incorporar la lombarda a vuestra alimentación de forma fácil y deliciosa.
Preparación5 min
Cocción25 min
Total30 min
Tipo de plato: Plato principal
Temporada: Invierno, Otoño
Tipo de dieta: Sin gluten, Vegana, Vegetariana
Autor: - Tasty details -
Preparación: Cocer, Guisar
Raciones: 2 personas

Ingredientes

  • 700 g col lombarda
  • 100 g zanahoria
  • 100 g arroz integral
  • 1 cucharada(s) aceite de oliva virgen extra
  • sal al gusto
  • pimienta negra al gusto

Salsa:

  • 65 ml bebida vegetal (yo usé bebida de soja)
  • 25 g mantequilla de cacahuete
  • 1 cucharada(s) salsa de soja o tamari
  • 10 g pasas
  • 1 cucharada(s) aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  • Ponemos agua al fuego en un cazo. Cuando empiece a hervir, echamos el arroz. Lo cocemos durante el tiempo que indique en el envase. Lo pasamos por el agua del grifo y lo dejamos escurrir.
  • Para preparar la salsa, mezclamos todos los ingredientes en un bol (la bebida de soja, mantequilla de cacahuete, salsa de soja, pasas y aceite), hasta que quede bien integrado.
  • Lavamos la col lombarda con agua y la cortamos. Nosotras la hemos cortado primero en láminas/rodajas, y luego en trozos más pequeños.
  • Pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas.
  • En una sartén, con un poco de aceite de oliva virgen extra, salteamos la zanahoria y la col lombarda, removiendo de vez en cuando, hasta que la col lombarda se reduzca y empiece a soltar agua. Añadimos sal y pimienta.
  • Añadimos la salsa a la sartén y lo mezclamos hasta que quede bien integrada con las verduras. Lo dejamos cocinar unos minutos más hasta que quede con una textura cremosa y espesa.
  • Retiramos del fuego y servimos con el arroz.

Notas

  • Opción sin gluten: Si utilizas tamari en lugar de salsa de soja, puedes preparar esta receta sin ningún problema. 
  • Se puede sustituir la col lombarda por col verde o repollo siguiendo exactamente la misma receta.
  • La mantequilla de cacahuete se puede sustituir por cualquier otra crema de frutos secos.

Información nutricional

Calorías: 538kcal | Hidratos de carbono: 76g | Proteína: 14g | Grasa: 22g | Grasas saturadas: 3g | Sodio: 704mg | Potasio: 1324mg | Fibra: 11g | Azúcar: 17g | Vitamina A: 246.5% | Vitamina C: 245.4% | Calcio: 23.6% | Hierro: 25.4%